筑前煮

作り方

1. Step 1

   干ししいたけの下準備

   

   干ししいたけはぬるま湯つけもどし、軸を切り４等分する。

2. Step 2

   れんこんの下準備

   

   れんこんは皮をむき太ければ４つ割にして乱切りし、水にさらす。

3. Step 3

   にんじんの下準備

   

   にんじんは、皮をむき乱切りに。

4. Step 4

   絹さやの下ゆで

   

   絹さやは、筋を取って塩茹で。

5. Step 5

   絹さやのカット

   

   さらに、水に浸し冷めたら水切りしてから斜め半分に切る。

6. Step 6

   鶏もも肉のカット

   

   鶏ももは余分な脂肪を切り落とし、皮を下にして３ｃｍ角に切る。

7. Step 7

   鶏肉を炒める

   

   フライパンにサラダ油を入れ熱し、鶏ももを皮を下にして入れ中火で炒める。

8. Step 8

   野菜を加えて炒める

   

   鶏ももの表面が白くなったら絹さや以外の野菜類を加え炒める。

9. Step 9

   だし汁と調味料を入れて煮立てる

   

   具材を鍋に移しだし汁、酒、砂糖を入れ、煮立てアクを取る。

10. Step 10

    ふたをして煮る

    

    ふたをして弱中火で５分ぐらい煮る。

11. Step 11

    しょうゆを加えて煮込む

    

    つぎに、しょうゆを加えふたをして２０～２５分煮る。

12. Step 12

    煮汁を煮詰める

    

    ふたを取り、木べらで混ぜながら煮汁を適度の濃度にする。

13. Step 13

    盛り付け・完成

    

    器に盛り絹さやを飾ると、美味しい筑前煮のできあがり～♪