栗きんとん

作り方

1. Step 1

   さつまいもを切る

   さつまいもは1.5cmの幅に切る。

2. Step 2

   皮をむいてカットする

   皮を厚めに剥いて4カットに切る。

3. Step 3

   アクを抜く

   

   ボウルにさつまいも、水、ミョウバンを加え、30分ほど浸しアクを抜く。

4. Step 4

   くちなしの実を準備する

   

   くちなしの実は半分に割り、ガーゼで包むか、だし袋に入れる。

5. Step 5

   さつまいもを火にかける

   

   鍋に水切りしたさつまいも、くちなしの実、ひたひたぐらいの水、栗のシロップ(甘露煮の汁)を入れ火にかける。

6. Step 6

   さつまいもをゆでる

   煮立てば弱火にして約10～15分ゆでる。竹串がスッと刺さればOK。（ゆで汁少々を残しておく）

7. Step 7

   ペースト状にする

   くちなしの実を取り出し、さつまいもが温かいうちに、プロセッサーにゆで汁少々を加えて撹拌する。

8. Step 8

   砂糖を加えて練る（1回目）

   鍋に撹拌したさつまいもとゆで汁少々、砂糖半量を入れて弱火にかけ、木べらで練りながら加熱する。

9. Step 9

   調味料を入れて仕上げる

   残りの砂糖を加え、更に練り混ぜ、塩、みりん、水あめを加えて味をととのえる。

10. Step 10

    栗を加える

    電子レンジ（600w）で30秒加熱した栗を加え混ぜる（加熱しあたためて入れるほうが栗が割れにくい）。

11. Step 11

    盛り付けて完成

    

    器に盛りつけると、美味しい栗きんとんのできあがり～♪