玉ねぎはざく切りに。

にんじんは乱切りに。

ズッキーニは縦に４等分して１．５ｃｍ幅で切る。

鶏ももは１口大に切る。

フライパンにオリーブ油大さじ２を熱して鶏ももを強火で炒め取り出す。

鍋にオリーブ油大さじ３とにんにくを入れ、弱火で炒める。

香りがでてきたら玉ねぎを加えて中火で炒める。

玉ねぎがしんなりしたら、にんじんも入れて軽く炒める。

Ａを加え水（分量外）をひたひたまで注ぐ。

沸騰したらふたをして、弱火で１０分ほど煮る（アクは、適宜とる）。

鶏ももを加え塩・こしょうして、２０分煮る。

ズッキーニも加え、柔らかくなるまで煮る。

別の鍋にクスクスを入れソースの煮汁で少し湿らせる。

さらに、９０ｃｃの煮汁を加えよく混ぜふたをして３分ほど蒸す。

オリーブ油大さじ１を加えて全体をもみほぐす。

メインの鍋に水を切ったひよこ豆を加え塩・こしょうで味をととのえる。

ザルにクスクスを入れメインの鍋の上におき蒸し、食べやすい堅さにす仕上げる。

クスクスと鶏肉のソースを器に盛る。