鶏ときのこのトマト煮(カチャトーラ)

作り方

1. Step 1

   しめじの下処理

   

   しめじの石づきを切り、ほぐす。

2. Step 2

   薬味を切る

   

   にんにく、パセリはみじん切り。

3. Step 3

   鶏もも肉を切る・下味

   

   鶏ももは、１口大よりも大きめに切り、塩・こしょうする。

4. Step 4

   皮目から焼く

   

   フライパンにサラダ油を熱し、鶏ももを皮を下にして焼く。

5. Step 5

   両面を焼き上げる

   

   きつね色になったら、裏返し両面焼く。

6. Step 6

   具材とハーブを炒める

   

   にんにく、しめじ、ローズマリー、セージを加え炒める。

7. Step 7

   白ワインを加える

   

   白ワイン(６０ｃｃ)を注ぐ。

8. Step 8

   旨味をこそげて煮詰める

   

   木べらでフライパン底をこそげとるように動かし、水分を半量まで煮つめる。

9. Step 9

   鍋に移す

   

   鍋に移しかえる。

10. Step 10

    トマトと調味料で煮込む

    

    トマト水煮を細かくつぶしたもの、缶汁、ブイヨンの素、1/2缶分の水を鍋に入れ４０分以上アクを取りながら煮る(煮汁がすくなくなったら水をたす)。

11. Step 11

    盛り付け・完成

    

    器に盛り、パセリをふると、美味しい鶏ときのこのトマト煮のできあがり～♪