鯛のあら煮（あら炊き）の作り方。定番でおいしいプロの和食レシピ
鯛のあらを湯通し、ごぼうといっしょに調味料で煮る、美味しい鯛のあら煮の作り方(レシピ)です。
生姜が鯛の臭みをかくしてくれます。鯛のあらは安価なのに、あら煮にすると食卓を豪華にしてくれるうえに、栄養抜群の食材です。
材料のカロリー詳細も掲載！！ご家庭で作る際、美味しい鯛のあら煮の作り方(レシピ)のご参考にどうぞ。
)
| 材料 （2人分） | |
|---|---|
| 鯛のあら | 250gぐらい |
| ごぼう | 1/2本 |
| しょうが | 1かけ |
| だし汁 | 100cc |
| 日本酒 | 250cc |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ3.5 |
| みりん | 大さじ1/2 |
| 木の芽 | 適量 |
作り方
-
しょうがをせん切りする。 -
ごぼうを洗い, すりこ木等でたたいて割れ目をいれてから、5cmぐらいに切る。 -
鯛のあらを湯通しして、冷水に浸す。 -
竹串で血合い、うろこ等を取り除き流水で洗い流す。 -
フライパンにごぼうとしょうがを敷く。 -
あらを入れだし汁、日本酒を注いで強火にかける。 -
沸騰したら中火にして砂糖を加え、少ししてからしょうゆを入れる。 -
再び、煮立ってきたら落としぶたをして強火で一気に炊き上げる。 -
煮汁が煮詰まってきたら落としぶたをとる。 -
みりんをまわしかけたらフライパンをかたむけ、スプーンであらに煮汁をかけて表面に照りをつける。 -
器に盛って木の芽を飾ると、美味しい鯛のあら煮のできあがり～♪
| 準備時間 | |
| 調理時間 | |
| 合計調理時間 | |
| カロリー | 1人あたり: 301 kcal |
| 主な調理器具 | フライパン |
| 作者 | 森田 幸宏 |
鯛のあら煮のカロリー詳細（1人あたり）
| 食 品 名 | ｸﾞﾗﾑ(g) | ｶﾛﾘｰ(kcal) |
|---|---|---|
| 鯛 | 40 | 78 |
| ごぼう | 20 | 13 |
| しょうが | 5 | 2 |
| だし汁 | 50 | 1 |
| 日本酒 | 14 | 53 |
| 砂糖 | 18 | 129 |
| しょうゆ | 25 | 18 |
| みりん | 3 | 7 |
| 合 計 | 175 | 301 |
