切り干し大根を水につける
切り干し大根を水洗いしてからフライパンに移し、水を４０0ｃｃ注ぎ砂糖を加えて１０分間漬けておく。
切り干し大根の煮物
乾物の切り干し大根を水で戻し、だしで煮込むだけの簡単に作れる、美味しい切り干し大根の煮物の作り方(レシピ)です。
「切り干し大根」は、九州のほうでは「千切大根」とも呼ばれたりします。
大根を細かく切り自然乾燥させ作りますが、干すことにより余分な水分が抜け食物繊維、カルシウム、鉄分が凝縮され生の大根を食べるより、よりたくさんの栄養素を摂取することができます。
国内の切り干し大根の主な生産地は、宮崎県なんだそうです。
材料のカロリー詳細も掲載！！ご家庭で調理する、美味しい切り干し大根の煮物の作り方(レシピ)のご参考にどうぞ。
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| 材料 （4人分） | |
| 切り干し大根 | 40g |
| 薄揚げ | 1/2枚 |
| にんじん | 1/4本 |
| 鰹節 | 10g |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ1.5 |
作り方
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Step 1
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Step 2 具材を切る
にんじんはせん切り、薄揚げは８ｍｍ幅の短冊に切る。
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Step 3 具材を入れて火にかける
鰹節(だしパックに入れたもの)、にんじん、薄揚げを入れ火にかける。
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Step 4 落とし蓋をして煮る
落し蓋をして、中火で５分煮る。
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Step 5 醤油を加えてさらに煮る
フライパンを傾け煮汁にしょうゆをあわせ、再び、落し蓋をして１５分煮る。
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Step 6 煮汁を飛ばして仕上げる
鰹節を取り出し、残りの煮汁を飛ばしてあげると、美味しい切り干し大根の煮物のできあがり～♪
| memo | ・ | 飛ばすとは、煮汁を火にかけ蒸発させること。 |
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| 準備時間 | |
| 調理時間 | |
| 合計調理時間 | |
| カロリー | 1人あたり: 68 kcal |
| 主な調理器具 | フライパン |
| 作者 | 森田 幸宏 |
切り干し大根の煮物のカロリー詳細（1人あたり）
| 食 品 名 | ｸﾞﾗﾑ(g) | ｶﾛﾘｰ(kcal) |
|---|---|---|
| 切干大根 | 10 | 28 |
| にんじん | 15 | 6 |
| 薄揚げ | 5 | 19 |
| 鰹節 | 15 | 0 |
| 砂糖 | 3 | 11 |
| しょうゆ | 5 | 4 |
| 合 計 | 53 | 68 |
