クラムチャウダー

作り方

1. Step 1

   玉ねぎのカット

   

   玉ねぎはみじん切りにします。

2. Step 2

   セロリとじゃがいものカット

   

   セロリとじゃがいもは8mm角に切って、水につけておきます。

3. Step 3

   ベーコンのカット

   

   スライスベーコンを8mm幅に切ります。

4. Step 4

   あさりを煮る

   

   あさりを砂だししてから鍋に入れ、分量の白ワインを加えさらに水をひたひたまでたし、強火で沸騰させ殻が開くまで煮ます。

5. Step 5

   あさりとスープを分離

   

   漉して、あさりとスープに分けます。

6. Step 6

   ベーコンを炒める

   

   鍋にベーコンを入れ、弱火で脂が出るまで炒めます。

7. Step 7

   野菜を炒める

   

   さらに、玉ねぎ、セロリ、じゃがいもを入れ炒めます。

8. Step 8

   薄力粉を加える

   

   しんなりしたら薄力粉を振り入れて軽く混ぜ合わせます。

9. Step 9

   スープ煮込み

   

   漉したスープを注いで5分ぐらい煮ます。

10. Step 10

    乳製品の温め

    

    別の鍋で弱火で牛乳と生クリームを5分ぐらい煮ておきます。

11. Step 11

    調味

    

    温めた乳製品を注ぎ入れ、あさりも加えカイエンヌペッパー、塩・こしょうで味を整えます。

12. Step 12

    バターで仕上げ

    

    仕上げにバターを入れ、溶かすと完成です。

13. Step 13

    盛り付け

    

    器に盛りつけ、美味しいクラムチャウダーの出来上がりです。