ほうれん草のポタージュ

作り方

1. Step 1

   ほうれん草を下処理してざく切りにする

   

   ほうれん草の根を落とし水洗いして、ざく切りに。

2. Step 2

   じゃがいもと玉ねぎをスライスする

   

   じゃがいも、玉ねぎは皮をむいて、スライス。

3. Step 3

   白ねぎを小口切りにする

   

   白ねぎは小口きりにする。

4. Step 4

   バターで玉ねぎと白ねぎをしんなり炒める

   

   鍋に半量のバターを入れ玉ねぎ、白ねぎをしんなりするまで炒める。

5. Step 5

   ほうれん草とじゃがいもを加えて炒める

   

   さらに、ほうれん草、じゃがいもを加えて炒める。

6. Step 6

   水とブイヨンの素を加えて煮る

   水３６０ｃｃとブイヨンの素を入れ煮立て、あくをとり５～６分ぐらい弱火で煮る。

7. Step 7

   ミキサーでかくはんする

   

   粗熱をとり、ミキサーに入れてかくはんする。

8. Step 8

   こし器でこして鍋に戻す

   

   こし器でこしながら鍋に戻す。

9. Step 9

   牛乳を加えて弱火にかける

   

   牛乳を加え、弱火にかける。

10. Step 10

    バターと塩・こしょうで味をととのえる

    

    煮立つ直前に残りのバターを加え、塩・こしょうで味をととのえる。

11. Step 11

    盛り付けて完成

    

    器に注ぎ、生クリームをスプーンでポタージュにのせるように注ぎ竹串を使って模様をつけると、美味しいほうれん草のポタージュのできあがり～♪