牡蠣(カキ)のチャウダー

作り方

1. Step 1

   野菜を切る

   

   玉ねぎ、パセリはみじん切り。

2. Step 2

   じゃがいもを切ってアクを抜く

   

   じゃがいもは、８ｍｍ角に切って水につけてアクをぬいておく。

3. Step 3

   ベーコンを切る

   

   ベーコンを８ｍｍ幅に切る。

4. Step 4

   牡蠣を洗って水気を取る

   

   牡蠣を水洗いし、キッチンペーパーで水気を取る。

5. Step 5

   鍋に湯を沸かす

   

   鍋に水を９０ｃｃぐらいを入れて火にかける。

6. Step 6

   牡蠣に火を通し取り出す

   

   沸騰したら、そこに牡蠣、白ワインを加え牡蠣に軽く火を通して取り、出し残りの汁は１０でスープとして使う。

7. Step 7

   ベーコンを炒める

   

   別の鍋にベーコンを入れ、弱火で脂がでるまで炒める。

8. Step 8

   玉ねぎとじゃがいもを加える

   

   さらに、玉ねぎ、じゃがいもを加えて炒める。

9. Step 9

   薄力粉を加えて炒める

   

   しんなりしたら薄力粉を振り入れて軽く混ぜる。

10. Step 10

    スープを加えて煮込む

    

    だまがなくなったら、６のスープを注いでじゃがいもが柔らかくなるまで煮る。

11. Step 11

    牛乳と牡蠣を加えて仕上げる

    

    牛乳を加えて、沸騰したら牡蠣を戻し塩・こしょうで味をととのえ仕上げにバターを入れる。

12. Step 12

    盛り付けて完成

    

    バターが溶けたら器に注ぎ、パセリのみじん切りをのせると、美味しい牡蠣のチャウダーのできあがり～♪