いわしのつみれ汁

いわしを手開きして、身と骨に分けてフードプロセッサーでつみれを作り、骨で取っただしで煮込んでいただく、美味しいいわしのつみれ汁の作り方(レシピ)です。
つみれとつくねの違いは素材が魚か鶏肉かの違いと思ったらつみれが摘入れ（つみいれ）、つくねは捏ねる（つくねる）が語源となり調理の違いから呼び方がかわるそうです。材料のカロリー詳細も掲載！！ご家庭で調理する、美味しいいわしのつみれ汁の作り方(レシピ)のご参考にどうぞ。

いわしのつみれ汁

材料（２人分）
いわし	１００ｇ
白ねぎ(みじん切り)	１/２本
Ａ
├卵白	１/２個分
└味噌	小さじ１/２
Ｂ
├昆布	１枚(5×2.5cm)
└水	４００ｃｃ
Ｃ
├塩	小さじ１/４弱
└薄口しょうゆ	小さじ１/２
三つ葉	適量
しょうが	適量

作り方

鍋にＢを入れておく。
白ねぎをみじん切りに。
三つ葉は３ｃｍ幅に切る。
しょうがはせん切りにして水にさらし、水切りしておく。
いわしの頭、尾、お腹の下の部分を切り落して内臓をとりだしす。
背びれを指でつまんで引き抜いて、１度水洗いする。
親指で中骨を押して身と中骨に分ける。
身を２枚に切り分けて頭のほうから皮をはぐ。
中骨は流水で洗っておく。
フードプロセッサーにいわしの身を入れすりつぶす。
Ａを加えねばりがでるまで混ぜる。
白ねぎを入れ、さらに、混ぜる。
お湯につみれをスプーンでボール状にして落とし、浮いてきたら取り出す。
中骨を熱湯にくぐらせ、白っぽくなったら取り出し冷水で冷ます。
Ｂの入った鍋に、中骨を加え中火で沸かす。
煮立ったら中骨と昆布を取り出し、あくを取ってＣを加える。
つみれを入れて５分ぐらい煮る。
三つ葉を加える。
器に盛りせん切りのしょうがを添えると、美味しいいわしのつみれ汁のできあがり～♪

準備時間	20 分
調理時間	20 分
合計調理時間	40 分
カロリー	1人あたり: 107 kcal
主な調理器具	フードプロセッサー、鍋
作者	森田　幸宏