あさりのお吸い物

作り方

1. Step 1

   あさりの砂抜き

   

   あさりは塩水に入れ砂抜きをしておく。

2. Step 2

   かいわれを切る

   

   かいわれは根を切り落とし、食べやすい大きさに切る。

3. Step 3

   かいわれを水にさらす

   

   水にさらしておく。

4. Step 4

   だし汁とあさりを火にかける

   

   鍋にだし汁、あさりを入れて強火にかける。

5. Step 5

   アクを取る

   

   沸騰したら中火にしてアクをとる。

6. Step 6

   酒を加える

   

   弱火にし酒を加える。

7. Step 7

   あさりを取り出す

   

   あさりの口が開いたらお椀に取り出す。

8. Step 8

   味をととのえる

   

   薄口しょうゆを入れ、味が薄かったら塩少々を加える。

9. Step 9

   盛り付け・完成

   

   器によそい、かいわれを添えると、美味しいあさりのお吸い物のできあがり～♪