キッシュ・ロレーヌ

作り方

1. Step 1

   粉とバターを混ぜる

   

   フードプロセッサーにふるった薄力粉、バターを入れ混ぜる。

2. Step 2

   卵と冷水を加える

   

   さらさらの状態になったら、卵、冷水、塩を加え再度混ぜる。

3. Step 3

   ラップに取り出す

   

   ラップに取り出す。

4. Step 4

   生地を冷やす

   

   生地をラップをつかってまとめ包み、冷蔵庫で３０分以上寝かせる。

5. Step 5

   ベーコンを準備する

   

   ベーコンは、８ｍｍ幅に切って、湯通しする。

6. Step 6

   ほうれん草の下ごしらえ

   

   ほうれん草を塩茹でして、冷水につけて冷まし、固く絞って３ｃｍ長さに切る。

7. Step 7

   卵をほぐす

   

   ボウルに卵を入れて、泡だて器でほぐす。

8. Step 8

   アパレイユを作る

   

   生クリーム、牛乳を入れ混ぜ合わせ、塩・こしょうする。

9. Step 9

   具材を合わせる

   

   卵が入ったボウルにほうれん草、ベーコン、チーズを入れてあわせる。

10. Step 10

    生地を伸ばす

    

    寝かした生地を打ち粉した台にのせ、形を整えながらすこしずつ伸ばす。

11. Step 11

    型に敷き込む

    

    タルト型に生地を載せ、型にあわす。

12. Step 12

    端を切り落とす

    

    余分な生地を麺棒をころがして取り除く。

13. Step 13

    生地を休ませる

    

    成型してから冷凍庫で１０分以上冷やす。

14. Step 14

    空焼きする

    

    生地の上にオーブンシートを敷き重石をのせて１８０℃のオーブンで１５分ぐらい焼く。

15. Step 15

    具材を流し込む

    

    生地をオーブンから取り出し重石をどけて、具を８分目まで流し込む。

16. Step 16

    本焼きする

    

    再度１８０℃のオーブンで３０～４０分ぐらい焼く。

17. Step 17

    型から外す

    

    型からはずす。

18. Step 18

    完成

    

    美味しいキッシュ・ロレーヌの出来上がり！！