フライパンで作る美味しいパエリア

作り方

1. Step 1

   鶏肉手羽元に塩をふる

   

   鶏肉手羽元に塩をふっておく。

2. Step 2

   サフランを水につける

   

   サフランは少量の水に漬け色をだしておく。

3. Step 3

   玉ねぎを切る

   

   玉ねぎはみじん切り。

4. Step 4

   ピーマン・パプリカを切る

   

   縦半分に切った青ピーマン、赤パプリカは種、わたをとりだして斜めに８mm幅で切る。

5. Step 5

   トマトホールをつぶす

   

   トマトホールはつぶしておく。

6. Step 6

   ベーコンを切る

   

   ベーコンは、８ｍｍ幅に切る。

7. Step 7

   いかを切る

   

   いかは８ｍｍ幅に切る。

8. Step 8

   えびの下処理

   

   えびは身と殻にわけ背わたをとる。

9. Step 9

   えびの殻をだし袋に入れる

   

   えびの殻をだし袋に入れる。

10. Step 10

    あさりをワイン蒸しにする

    

    あさりをワイン蒸しにする。

11. Step 11

    あさりを漉す

    

    あさりを漉す(アサリの一部は、身をとりだしておく）。

12. Step 12

    煮汁と水を合わせる

    

    鍋にあさりの煮汁に水(米の分量の１．４倍ぐらい）を入れる。

13. Step 13

    スープの材料を入れて煮る

    

    手羽元、えびの殻、ベーコン、にんにく、サフラン、パブリカ粉、ブイヨンの素、鶏がらスープの素、トマトホールを入れ煮る。

14. Step 14

    だしをとって味を調える

    

    手羽元、えびの殻はだしがでるぐらい煮て、取り出し、塩・こしょうをして味をととのえる。

15. Step 15

    手羽元を焼く

    

    フライパンにオリーブ油をひき、手羽元に焼き色をつけ取り出す。

16. Step 16

    その他の具材を炒める

    

    さらに、えび、いか、ピーマンも炒めたら、取り出す。

17. Step 17

    玉ねぎとお米を炒める

    

    オリーブ油をたし玉ねぎ、米を入れ炒める。

18. Step 18

    お米にスープを吸わせる

    

    米が透きとおるようになったら、スープの１/４ぐらいを少しづつ入れてお米に水分を吸わす。

19. Step 19

    具材をのせて炊く

    

    残りのスープを入れ、ピーマン類、いか、手羽元をのせ、しっかりふたをして弱火で炊く。

20. Step 20

    仕上げの加熱と固さ調整

    

    １５分後に、えび、あさりの身を入れお米の硬さを確認し、余分な水分を飛ばしお好みの硬さまで炊く。

21. Step 21

    盛り付け・完成

    

    炊き上がったら、あさりの殻付、レモン、パセリを飾ると、フライパンで作る美味しいパエリアの完成です～♪