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鯛のアクアパッツァ

フライパンで鯛を香ばしく焼き、そこにあさりやトマトなどを加えて煮汁で火を通して調理する、本格的な美味しいアクアパッツァの作り方(レシピ)です。
フライパンひとつで簡単にできるわりには見栄えがする、おもてなし料理にぴったりな一品です。アクアパッツァとはイタリア語で、アクアが水でパッツァは暴れる意味です。
レシピでは鯛を使ってますが、他の白身魚で調理してもＯＫで、たとえば、メバル、金目鯛、イサキ、アイナメ、ホウボウ、ソイなどに置き換えても、おいしいです！！魚まるごとでも、切り身を使ってもお手軽に作れて料理の腕があがった感のする料理です。材料のカロリー詳細も掲載！！ご家庭で調理する、美味しい鯛のアクアパッツァの作り方(レシピ)のご参考にどうぞ。

アクアパッツァの作り方・メイン完成写真

材料（４人分）
鯛	1尾
あさり	1/2～1Ｐ
プチトマト	1/2Ｐ
みじん切りする材料
├にんにく	小さじ1/3
├アンチョビ	小さじ1/3
├パセリ	適量
└ケイパース	大さじ1
オリーブ油	適量
塩・こしょう	少々

作り方

Step 1
プチトマトのへたをとる

プチトマトのへたをとる。
Step 2
切込みをいれる

おしりに×の字の切込みをいれておく。
Step 3
香味野菜などをみじん切りにする

にんにく、アンチョビ、パセリ、ケイパースを、みじん切りにしておく。
Step 4
鯛の下処理

鯛の内臓をお腹を割いて取り、えらも取り除く。
Step 5
鯛に下味をつける

塩・こしょうをする。
Step 6
鯛をフライパンに入れる

フライパンにオリーブ油をしき強火にかけ、鯛の頭が右側にくるようにして入れる。
Step 7
両面を香ばしく焼く

焼き目がついたら裏返し、両面を香ばしく焼く。
Step 8
薬味を炒める

にんにく、アンチョビ、パセリを混ぜたものを入れ、焦がさないように炒める。
Step 9
あさりと水を加える

あさりを加えて水を１ｃｍぐらいの水位まで注ぐ。
Step 10
トマトとケイパースを加える

続いて、プチトマトを入れ、ケイパースを加える。
Step 11
煮汁を回しかけて加熱する

火を弱火にしてスプーンで煮汁をすくって、鯛に回しかけながら中まで火を通す。
Step 12
盛り付け・仕上げ

器に盛り仕上げにオリーブ油をふりかけパセリを散らすと、美味しい鯛のアクアパッツァのできあがり～♪

memo	・	魚のバリエーション: 鯛以外でも、メバルやホウボウなど、その時スーパーで手に入る新鮮な白身魚で代用可能です。
	・	旨味の秘訣: アンチョビとケイパースを少量加えることで、レストランのような深いコクが生まれます。
	・	仕上げ: 最後にエキストラバージンオリーブオイルをひと回しすると、香りがぐっと引き立ちます。