にんじんはピーラーで皮をむいてから、炒めやすいようにスライスする。

玉ねぎもスライスする。

トマトはくし切りにして皮をむく。

種をスプーン等で取り除く。

鍋にバター、玉ねぎを入れて火にかけ炒める。

玉ねぎがしんなりしたらにんじんも加え、さらに炒める。

トマトを入れて塩・こしょうをして、さっと炒める。

水を注ぎ、中弱火でにんじんが柔らかくなるまで煮る。

ミキサーにかける。

鍋に戻し牛乳を加える。

弱火で温める(火をいれすぎると、だまだまになる)。味を確認して、チキンブイヨン、塩・こしょうでととのえる。

器に注ぎ、パセリのみじん切りを飾ると、美味しいにんじんのポタージュのできあがり～♪