中華風卵スープ

水、ザーサイ、調味料を煮て、水溶き片栗粉でとろみろつけたら卵を注ぎ白髪ねぎをトッピングして作る、
かき玉スープともいわれているおいしい中華風卵スープのレシピです。
簡単にできる割には、便利度は抜群で中華の献立にはかかせません。

材料 （２人分）
卵	１個
エノキ	１/２パック
白ねぎ	少々
ザーサイ	大さじ１
水	４００ｃｃ
鶏がらスープの素	小さじ１/２ぐらい
酒	大さじ１
オイスターソース	小さじ２
水溶き片栗粉	適量
塩・こしょう	少々
ごま油	少々

おいしい中華風卵スープの作り方

1. エノキは、石づきを落として半分の長さに切る。
   　
   

2. 白ねぎは、せん切りに、ザーサイはきざんでおく。
   
   

3. 鍋に、水、鶏がらスープの素、酒、オイスターソース、ザーサイを入れて煮立てる。
   
   

4. 火を止め、水溶き片栗粉でとろみをつける。
   
   

5. 再び、火をつけ煮立ったら弱火にしてエノキを加え、
   溶き卵をザルを使って鍋に回し入れ、さい箸で混ぜる。
   　
   

6. 味見をして塩・こしょうをし、仕上げにごま油をたらしたら、
   器に盛り、白ねぎを飾る。