茶碗蒸し

卵液に具を入れて蒸して作る、おいしい茶碗蒸しのレシピです。
茶碗蒸しに蒸気の圧力が、かからないようにおおいを少しずらして蒸気を逃がしてあげると、
すがはいりにくいです。

材料 （２人分）
えび	２尾
ささみ	５０ｇ
薄口しょうゆ	小さじ１/２
干ししいたけ	大１個
銀杏	４個
みつば	４本
卵液
├卵	１個
├だし	150〜200cc
├塩	小さじ１/４
├薄口しょうゆ	小さじ３/４
└みりん	小さじ１/２

作り方

1. 
   
   干ししいたけは水でもどしす。
   

2. 
   
   柔らかくしてから、スライスする。
   

3. 
   
   三つ葉は
   茎の部分を湯通し。
   

4. 
   
   葉に近い部分で２本１組で
   結び、端をそろえて切る。
   

5. 
   
   銀杏は殻をとる。
   

6. 
   
   ひたひたの熱湯につけて
   渋皮をとる。
   

7. 
   
   ささみはすじをとり
   そぎ切りして、
   薄口しょうゆで下味をつける。
   

8. 
   
   えびは
   殻と背わたを
   取り除く。
   

9. 
   
   ささみ、えびを下茹でする。
   

10. 
    
    ボウルに卵を割り入れ泡だて器で
    白身を切るように溶きほぐす。
    

11. 
    
    だしと調味料を入れ混ぜ、
    ざるでこして卵液を作る。
    

12. 
    
    器に三つ葉以外の具を入れ、
    卵液を注ぎそのうえに三つ葉をのせ
    器のふたをしないで
    蒸気のでている蒸し器に入れる。
    

13. 
    
    初めは強火で１〜２分、
    さらに、弱火で１９分程蒸す。
    （圧力がかからないように
    蒸し器のおおいに
    すき間をあけておく）
    

14. 
    茶碗蒸しに、たけ串でさし
    火のとおり具合をみて
    固まっていればできあがり。
    

memo	・簡単銀杏のむき方---銀杏を１０個、封筒に入れ、くちを４回ぐらい織って 　６００ｗのレンジで３０秒ぐらい加熱し２個破裂したらＯＫ。 　（銀杏の数、レンジによって秒数をかえてください）
	・仕上げにゆずの針切りをのせるとおしゃれです。
	・茶碗蒸しの具に春雨をプラスすると、ボリュームＵＰ！！