天津飯の作り方

卵を焼いてごはんにのせ、あんかけをかけていただく、おいしい天津飯のレシピです。
天津飯は関西での呼び方で、関東では天津丼と呼ばれてます。
ごはんを中華麺にかえると、天津麺もできちゃいます。

作り方

カニ身をほぐす。
しょうがはみじん切りにしておく。
卵を一人前２個割り、薄口しょうゆ、砂糖、塩・こしょうを入れて混ぜる。
調味料を合わせておく。水溶き片栗粉を作る。
器にごはんを盛っておく。
【卵を焼く】フライパンに多めの油を入れ熱し、１人前づつ卵を入れ両面を焼き、
器のごはんの上に置く。
　
【あんを作る】フライパンに油を入れ熱してしょうが、カニ身を入れ炒め、
調味料を加えて一煮立ちさせ、
水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油を加える。
　
【仕上げ】あんを器のうえから、かける。

memo	・天津飯のあんにお酢をほんの少し隠し味に入れると、
	しつこさが軽減して、味がシャープになります。
	・たけのこ（ゆでたもの）、にんじん、しいたけ等の野菜を入れるときは、
	カニ身を入れる前に軽く炒めます。