卵サンドイッチ（たまごサンド）

卵とマヨネーズをあえ、食パンではさんで作る、
おいしい卵サンドイッチ（たまごサンド）のレシピです。
全国的には卵は茹で卵を使いますが、大阪でが卵焼きを使ってサンドイッチを作ります。

材料 （４カット分）
食パン	２枚
卵	１個
ピクルス(みじん切り)	小さじ１〜２
マヨネーズ	大さじ１
塩・こしょう	少々
バター	小さじ２
マスタード	小さじ１

作り方

1. 
   
   鍋に水と卵を入れ
   火にかけ沸騰したら、弱火
   にして１０分ぐらい茹でる。
   （酢を少々加えると殻が
   割れたとき、白身のでる
   のを止めてくれる）
   

2. 
   
   卵が茹で上がったら、
   冷水につけて冷ます。
   （温かい時間が長いと、
   卵の黄身の色が緑っぽく
   変色するので、氷で短時間で
   冷やして変色を防ぐ）
   

3. 
   
   殻をむいて包丁で粗く切る。
   

4. 
   
   ボウルに入れてから
   フォークでつぶす。
   

5. 
   
   ピクルスをみじん切りに
   する。
   

6. 
   
   ボウルにピクルス、
   塩・こしょう、マヨネーズを
   加えてあえる。
   

7. 
   
   パンにバターとマスタード
   をあわせたものを塗る。
   

8. 
   
   片方のパンに、たまごを
   あわせた具をのせる。
   

9. 
   
   もう一方のパンを重ね
   ラップで包み、５分ぐらい
   置いておく。
   

10. 
    
    ４隅のパンの耳を切り、
    対角線にカットして
    ４等分にする。
    

11. 
    
    お皿の上にサンドイッチを
    のせ、パセリを飾る。