エビフライ

作り方

1. Step 1

   タルタルソースの材料をつぶす

   

   タルタルソースのマヨネーズ、ゆで卵以外の材料をフードプロセッサーに入れつぶす。

2. Step 2

   タルタルソースを仕上げる

   

   フードプロセッサーでつぶした材料の水気をキッチンペーパーでとってボウルに入れ、ゆで卵を加えつぶしマヨネーズを加え混ぜる。

3. Step 3

   エビの殻をむく

   

   エビの背ワタを取り、頭ほうから殻の１筋を残して殻をむく。

4. Step 4

   尾の処理をする

   

   尾の先を斜めに切り落とし、尾の中の水気を包丁の背でしごき出す。

5. Step 5

   切り込みを入れる

   

   包丁で腹側に５～６箇所、切り込みをいれる。

6. Step 6

   エビを伸ばす

   

   エビを指でおしつぶすように伸ばし、塩・こしょうする。

7. Step 7

   バッター液を作る

   

   ボウルに卵、薄力粉、水を溶いたものを作る。

8. Step 8

   衣をつける

   

   エビの尾をもって、液に浸しパン粉をつける。

9. Step 9

   油で揚げる

   

   １７０～１８０℃の油で揚げる。

10. Step 10

    油をきる

    

    きつね色に色づいたら取り出し油をきる。

11. Step 11

    盛り付ける

    

    お皿に盛り付けると、美味しいエビフライのできあがり～♪