カニクリームコロッケ

作り方

1. Step 1

   ホワイトソース（バターと小麦粉を炒める）

   

   厚手の鍋にバターを溶かし、薄力粉を入れて炒める。

2. Step 2

   ホワイトソースを仕上げる

   

   いったん火を止め、牛乳1/3を加えて混ぜてから、弱火にし残りを2～3回に分けて混ぜ入れホワイトソースを完成させる。

3. Step 3

   玉ねぎを炒める

   

   フライパンに油をしき玉ねぎを炒める。

4. Step 4

   かにの身と白ワインを加える

   

   さらに、かにの身を入れ白ワインを加える。

5. Step 5

   ホワイトソースを合体する

   

   ホワイトソースを入れる。

6. Step 6

   タネの味付け

   

   鶏がらスープの素、塩・こしょうで味をととのえる。

7. Step 7

   バットでタネを冷ます

   

   バットに広げてバター(分量外)を塗りしっかり冷ます。

8. Step 8

   トマトソースを作る

   

   鍋に油を入れて玉ねぎ、ベーコンを炒め、トマトジュース、ブイヨンの素を加えて煮てトマトソースを作っておく。

9. Step 9

   俵形に成形する

   

   手に油をつけてコロッケの種を俵形にする。できれば、冷凍庫で軽く凍らせる。

10. Step 10

    衣をつける

    

    ボウルに卵、薄力粉、水を入れ混ぜバッター液を作り、そこにコロッケの種を浸してから細目パン粉をつける。

11. Step 11

    コロッケを揚げる

    

    コロッケを揚げる。

12. Step 12

    盛り付け・完成

    

    皿にトマトソースをしき、美味しいカニクリームコロッケを盛ると、美味しいカニクリームコロッケのできあがり～♪