パン粉の下準備
パン粉は、フードプロセッサーやザルで細かくしておく。
ミラノ風カツレツ
お肉にパン粉をつけ、揚げるというよりは、揚げ油が少ないので焼き上げるという感じで作る、
おいしいミラノ風カツレツの作り方(レシピ)です。
ミラノ風カツレツとはイタリア料理で本来は子牛肉にパン粉をつけて炒め揚げたものですが、
子牛肉は手に入りにくいので豚肉のロースを使って作りました。
パン粉をフードプロセッサーなどで細かくして衣にしてあげると、
見た目にもおいしそうで本格的な出来上がりになります。
ミラノ風カツレツの作り方の動画や材料のカロリー詳細も掲載！！
ご家庭で調理する、美味しいミラノ風カツレツの作り方(レシピ)のご参考にどうぞ。
)
スポンサーリンク
材料
（2人分）| 豚ロース肉(or仔牛肉) | 2枚 |
| 卵 | 1個 |
| パルメザンチーズ | 大さじ1 |
| オリーブ油 | 小さじ1 |
| 塩・こしょう | 少々 |
| パン粉 | 適量 |
| サラダ油 | 大さじ1～2 |
| バター | 10～15g |
| レモン | 1/2個 |
| クレソン | 適量 |
▼ 調理工程を動画でチェック
スポンサーリンク
作り方
-
Step 1
-
Step 2 卵液の材料を合わせる
ボウルに卵、オリーブ油、チーズ、塩を入れる。
-
Step 3 卵液を混ぜる
泡だて器で混ぜ合わす。
-
Step 4 肉の筋切り
肉は筋を切る。
-
Step 5 肉を叩いて伸ばす
パン粉を少しふって、たたいて伸ばす。
-
Step 6 下味と最初のパン粉付け
塩・こしょうしてパン粉をさらに、つける。
-
Step 7 卵液にくぐらせる
混ぜ合わせた卵液に肉をくぐらす。
-
Step 8 再度パン粉をつける
再度、パン粉をつける。
-
Step 9 グリル模様をつける
肉の表側に包丁の背でグリル模様をつける。
-
Step 10 揚げ焼きにする
フライパンにサラダ油を5mmぐらいの深さまで入れ熱し、色よく揚げ油をきる。
-
Step 11 バターを溶かす
フライパンにバターを溶かす。
-
Step 12 バターの風味をつける
再度、弱火で肉を両面焼き、バターの風味をつける。
-
Step 13 盛り付け
器に盛り、カットレモン、クレソンを飾ると、美味しいミラノ風カツレツのできあがり～♪
| memo | ・ | パン粉を細かくするには、フードプロセッサーを使うと便利です。 |
スポンサーリンク
| 準備時間 | |
| 調理時間 | |
| 合計調理時間 | |
| カロリー | 1人あたり: 526 kcal |
| 主な調理器具 | フードプロセッサー、フライパン |
| 作者 | 森田 幸宏 |
ミラノ風カツレツのカロリー詳細（1人あたり）
| 食 品 名 | ｸﾞﾗﾑ(g) | ｶﾛﾘｰ(kcal) |
|---|---|---|
| 豚ロース肉 | 100 | 291 |
| 塩 | 0.5 | 0 |
| こしょう | 0.1 | 0 |
| パン粉 | 10 | 37 |
| 卵 | 15 | 23 |
| パルメザンチーズ | 5 | 24 |
| オリーブ油 | 2 | 18 |
| サラダ油 | 10 | 92 |
| バター | 5 | 38 |
| レモン | 5 | 3 |
| 合 計 | 152.6 | 526 |
