八宝菜

作り方

1. Step 1

   干し椎茸の下準備

   

   干椎茸は水で戻しておく。→戻ったらそぎ切りにする。

2. Step 2

   しょうがのスライス

   

   しょうがをスライスする。

3. Step 3

   白菜のV字カット

   

   白菜は硬い部分と柔らかい部分をわけるためにV字に切る。

4. Step 4

   白菜の切り分け

   

   白菜は硬い部分はそぎ切り、柔らかい部分は1口大に切る。

5. Step 5

   ピーマンのカット

   

   ピーマンは縦半分に切り、種とへたを取り除き乱切り。

6. Step 6

   にんじんのカット

   

   にんじんは縦半分に切りスライスして、大きいものは、さらに縦半分の短冊に。

7. Step 7

   玉ねぎのカット

   

   玉ねぎは、くし切りに。

8. Step 8

   たけのこのカット

   

   たけのこは薄切りにしする。

9. Step 9

   えびの下処理

   

   えびは殻をむいて、背わたを取り除いておく。

10. Step 10

    イカの下処理

    

    イカは松笠切りをして食べやすい大きさに切る。

11. Step 11

    海鮮類の下味

    

    えびとイカにＡを振って絡めておく。

12. Step 12

    豚肉の下味

    

    豚肉は１口大に切り、Ｂに漬けておく。

13. Step 13

    調味料の準備

    

    調味料を合わせておく。

14. Step 14

    野菜の湯通し

    

    鍋にたっぷりめのお湯を沸かしてお湯が沸いたら、干椎茸を除く野菜類を湯通しする。

15. Step 15

    海鮮類の湯通し

    

    えび、イカもさっと湯通ししておく。

16. Step 16

    しょうがを炒める

    

    フライパンにサラダ油をしき、しょうがを入れ炒める。

17. Step 17

    肉・海鮮を炒める

    

    豚肉を加えて炒め、白っぽくなったら、えび、イカをさっと炒める。

18. Step 18

    野菜類の投入

    

    そこへ湯通しした野菜類を入れ、干椎茸とうずら卵も入れて炒める。

19. Step 19

    味付け・仕上げ

    

    全体に火が通ったら調味料を回しいれて絡め、仕上げにごま油をかけて、混ぜ合わせる。

20. Step 20

    完成

    

    栄養満点の美味しい八宝菜のできあがりです。