かつ丼
豚ロース肉をフライにし、溶き卵でとじて作る美味しいかつ丼の作り方(レシピ)です。
トンカツを溶き卵でとじると、ごはんの上でカツのうまさがいっそうひきたちます。
縁起をかつぐ受験生の強い味方のカツ丼、分量は一人分で記載してます。かつ丼の作り方の動画や材料のカロリー詳細も掲載！！
さらに、卵とはまた違った美味しいソースかつ丼の作り方(レシピ)も載せていますのでご参考にどうぞ。
| 材料
（１人分） |
| 豚ロース肉 |
１枚 |
| 塩・こしょう |
少々 |
| 衣 | |
| ├薄力粉 |
適量 |
| ├卵 |
１個 |
| └パン粉 |
適量 |
| 玉ねぎ |
１/４個 |
| 三つ葉 |
適量 |
| 卵 |
２個 |
| 水 |
７０ｃｃ |
| 鶏ガラスープの素 |
小さじ１/２ |
| みりん |
大さじ２ |
| しょうゆ |
大さじ１ |
| ごはん |
１膳 |
作り方
三つ葉は３cm長さに切る。
玉ねぎは、繊維に対し直角に薄切る（味がしみこみやすく、食べたときに玉ねぎのシャキシャキ感がのこる）。
卵は割り、溶きほぐしておく。
豚ロース肉はそらないよう包丁で筋切りをする。
めん棒でたたいて伸ばしてから、手で押し戻して元の大きさに戻す。
塩・こしょうを振り、薄力粉、卵、パン粉の順で衣をつける。
1７0～１８０℃の油できつね色に揚げる。
揚げあがったかつを食べやすい大きさに切る。
鍋に水、鶏ガラスープの素、みりん、しょうゆ、玉ねぎを入れて沸騰したら中火で１分ぐらい煮る。
さらに、カツを加えて煮、この間に器にご飯を盛る。
溶き卵の半量を中心から回し入れ、鍋を軽く円を描くようにゆっくりゆする。
残りの溶き卵を鍋の周囲にあたらないように加える。ゆすりながら半熟になったら、ご飯の上にのせる。
三つ葉を飾ると、美味しいかつ丼のできあがり～♪
| 準備時間 | |
| 調理時間 | |
| 合計調理時間 | |
| カロリー | 1人あたり: 563 kcal |
| 主な調理器具 | フライパン、鍋 |
| 作者 | 森田 幸宏 |
かつ丼(カツ丼)のカロリー詳細（1人あたり）
| 食 品 名 | ｸﾞﾗﾑ(g) | ｶﾛﾘｰ(kcal) |
| 豚ロース肉 | 100 | 256 |
| 塩 | 1 | 0 |
| こしょう | 1 | 4 |
| 薄力粉 | 10 | 37 |
| 卵 | 100 | 151 |
| パン粉 | 10 | 37 |
| 玉ねぎ | 40 | 15 |
| 三つ葉 | 5 | 1 |
| 鶏ガラスープ | 40 | 3 |
| みりん | 20 | 48 |
| しょうゆ | 10 | 7 |
| ごはん | 90 | 151 |
| 合 計 | 427 | 710 |
カツ丼のバリエーションのひとつ、ソースカツ丼のレシピです。
| 材料
（１人分） |
| 豚ロース肉 | ２枚 |
| 塩・こしょう | 少々 |
| キャベツ | 適量 |
| ごはん | １膳ぐらい |
| パン粉づけ液 | |
| ├卵 | １個 |
| ├薄力粉 | 大さじ４ぐらい |
| └水 | 大さじ２～４ |
| パン粉 | 適量 |
| ソース | |
| ├ウスターソース | 大さじ２ |
| ├赤ワイン | 大さじ１ |
| ├ケチャップ | 大さじ１/３ |
| └しょうゆ | 大さじ１/３ |
作り方
キャベツをせん切りして水にさらしておく。
豚ロース肉の筋を切り、塩・こしょうする。
パン粉づけ液の材料を泡立て器でボウルであわす。
豚ロース肉をひたし軽くはたいて余分な液を落とし、パン粉をつける。
豚ロース肉を１７０℃ぐらいの油で揚げる。
鍋にソースを材料を入れ軽く温めたら火を止め、揚げたてのカツをくぐらせる。
２ｃｍ幅ぐらいに切る。
丼にごはんを盛り、残りのソースを半量かける。
水きりしたキャベツを敷き、カツをのせる。
さらに、上からソースをかけると、美味しいソースカツ丼のできあがり～♪
| 所要時間 | |
| 主な調理器具 | 鍋、フライパン |
| 作者 | 森田 幸宏 |
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