ポテトコロッケ

作り方

1. Step 1

   じゃがいもを水にさらす

   

   じゃがいもは皮をむき４～６等分に切り、水にさらす。

2. Step 2

   じゃがいもを茹でる

   

   鍋にじゃがいもを入れ、水を加えて、水から茹でる。

3. Step 3

   竹串が通るぐらい煮る

   

   竹串が通るぐらい煮たら、お湯をすてる。

4. Step 4

   もう１度火にかけ水分を飛ばして木べらでつぶす

   

   もう１度火にかけ水分を飛ばしてから木べらでつぶす。

5. Step 5

   玉ねぎ、にんじんをみじん切り

   

   玉ねぎ、にんじんをみじん切りにする。

6. Step 6

   玉ねぎ、にんじんを炒める

   

   フライパンにサラダ油を入れて玉ねぎ、にんじんを炒める。

7. Step 7

   合びき肉を炒める

   

   玉ねぎが透き通るようになったら、合びき肉も加え、塩・こしょうして、さらに炒める。

8. Step 8

   じゃがいもに具、塩・こしょうを加え混ぜる

   

   潰したじゃがいもにフライパンで炒めた具、塩・こしょうを加え混ぜる。

9. Step 9

   コロッケの形に成型

   

   １０等分しコロッケの形に成型して種を作り、１時間ぐらい冷ます(冷蔵庫に入れる場合はある程度温度がさがってからいれる）。

10. Step 10

    パン粉をつける準備

    

    ボウルに卵、薄力粉、水(１：１：０．５ぐらいの比率）をボウルに入れ泡立て器で混ぜる。

11. Step 11

    コロッケのたねにパン粉をつける

    

    コロッケのたねをボウルの中にくぐらし、余分な液をボウルにあてとり、パン粉をつける。

12. Step 12

    コロッケを揚げる

    

    コロッケを１８0度の油で揚げる。

13. Step 13

    美味しいポテトコロッケ

    

    盛り付け、好みのソース(デミグラスソース、中濃ソース等）をかけると、美味しいポテトコロッケのできあがり～♪