食パンをトーストする。

マスタード入りバターを作って食パンの片面に塗り、おいて置く。

ソースを合わしておく。

ポークフィレを、５ｃｍ幅にカットする。

縦に切り込みをいれる。

縦の切込みから外側へ切る。

反対側も切り、観音開きにする。

ラップにはさんで、肉たたきで伸ばす。

半分に切り２ｃｍぐらい重ねてパンの大きさにあわせる。

つぎめを、肉たたきでたたいてつなげる。

塩・こしょうする。

ボウルに卵、薄力粉、水を合わして溶いたものにつける。

揚げ油に入れフライにし、揚がったら油きりをしっかりしておく。

カツの両面に、ソースをからめる。

パンにのせてサンドし、ラップで包んで軽く重しをしておく。

耳を切り落として、３分割に切る。

器に盛ると、美味しいカツサンドのできあがり！！