お米を洗い、ざるにあげておく。

お湯にブイヨンの素を溶かしておく。

野菜類を、みじん切りにする(玉ねぎは半分に分けておく)。

フライパンにサラダ油とバターを入れ火をつけ、玉ねぎを炒め、塩・こしょうする。

お米を入れてさらに炒め、ブイヨンを注ぐ。

沸騰したら、ふたをして、１２分ぐらい弱火で炊てピラフを完成させる(蒸気が逃げないよう重石をするとよい)。

えびは背ワタと殻をとり、ほたては大きければ４等分し、鍋に入れてワイン蒸ししておく。

鍋にサラダ油を入れ玉ねぎ、しめじを炒め、塩・こしょうし、バター、薄力粉を加え全体をなじませる。

さらに、牛乳を少しずついれながら、ホワイトソースを完成さる。

ブイヨン、ローリエを加え濃度がついたら、魚介類を入れ混ぜる。

グラタン皿にバターを薄く塗る。

ピラフを入れ、チーズをのせる。

ホワイトソースを全体に伸ばし、パルメザンチーズをふる。

２２０℃のオーブンで１０～１２分焼く。

焼けたらオーブンから取り出しパセリみじん切りをふると、美味しいシーフードドリアのできあがり～♪