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筑前煮

具材を下処理して、お鍋で炒めてから煮込んでいく、美味しい筑前煮の作り方(レシピ)です。
筑前煮は学校給食に取り入れられることにより、全国に普及しました。 もともとは、九州北部で食べられていたがめ煮がルーツで、炒り鶏とも呼ばれたりします。 がめ煮は正月や祝いの席にもてなすそうで、正月のおせちの煮しめは鶏肉がはいっていないバージョンですかね。 材料のカロリー詳細も掲載しています。ご家庭で作る、美味しい筑前煮の作り方(レシピ)のご参考にどうぞ。



筑前煮

材料 (2人分)
鶏もも肉 150g(1枚弱)
干ししいたけ 2枚
れんこん 100g
にんじん 1/2本
絹さや 4枚
サラダ油 小さじ1
だし汁 300cc
大さじ1
砂糖 大さじ1~2
しょうゆ 大さじ2弱


作り方

  1. 干ししいたけは、ぬるま湯につけもどし、軸を切り4等分する
    干ししいたけはぬるま湯つけもどし、軸を切り4等分する。

  2. れんこんは、皮をむき太ければ4つ割にして乱切りし、水にさらす
    れんこんは皮をむき太ければ4つ割にして乱切りし、水にさらす。

  3. にんじんは、皮をむき乱切りに
    にんじんは、皮をむき乱切りに。

  4. 絹さやを塩茹で
    絹さやは、筋を取って塩茹で。

  5. 斜め半分に切る
    さらに、水に浸し冷めたら水切りしてから斜め半分に切る。

  6. 鶏ももは3cm角に切る
    鶏ももは余分な脂肪を切り落とし、皮を下にして3cm角に切る。

  7. 鶏ももを炒める
    フライパンにサラダ油を入れ熱し、鶏ももを皮を下にして入れ中火で炒める。

  8. 野菜類を加え炒める
    鶏ももの表面が白くなったら絹さや以外の野菜類を加え炒める。

  9. だし汁、酒、砂糖を入れる
    具材を鍋に移しだし汁、酒、砂糖を入れ、煮立てアクを取る。

  10. ふたをして5分ぐらい煮る
    ふたをして弱中火で5分ぐらい煮る。

  11. しょうゆを加える
    つぎに、しょうゆを加えふたをして20~25分煮る。

  12. 木べらで混ぜながら煮汁を適度の濃度にする
    ふたを取り、木べらで混ぜながら煮汁を適度の濃度にする。

  13. 美味しい筑前煮
    器に盛り、絹さやを飾ると、美味しい筑前煮のできあがり~♪



準備時間
調理時間
合計調理時間
カロリー1人あたり: 297 kcal
主な調理器具
作者




買い物の際には、携帯にQRコードを読み下記アドレスに アクセスしていただくと携帯で筑前煮の材料表が 見れますのでお買い物の際の確認にご利用ください。

 筑前煮の材料表

 http://cookingforest.jp/m/m-tikuzenn.html



筑前煮のカロリー詳細(1人あたり)

食 品 名グラム(g)カロリー(kcal)
鶏もも75190
干ししいたけ59
れんこん5033
にんじん207
絹さや51
サラダ油218
だし汁1303
22
砂糖727
しょうゆ107
合 計306297


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