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チキンカレー

みじん切りした野菜をしっかり炒めて煮込みカレーソースを作り、別に炒めた鶏肉にカレーソースを入れて作る、美味しいチキンカレーの作り方(レシピ)です。 鶏肉とソースは別々に調理するので、ソースのほうは冷凍保存しておくこともできますよ。 材料のカロリー詳細も掲載!!ご家庭で作る際、 カレー粉を使って作る本格的な美味しいチキンカレーの作り方(レシピ)のご参考にどうぞ。



チキンカレー

材料 (8人分)
野菜
にんにく 1株
しょうが 100g
玉ねぎ 4個
にんじん 2本
トマト(湯むきしたもの) 3個
ブイヨン(水1L+ブイヨンの素) 1L
ラード 大さじ4
スパイス
カレー粉 大さじ5~6
クミン(パウダー) 小さじ2
シナモン(パウダー) 小さじ1/2
クローブ 2個
ローリエ 2枚
唐辛子 3本
小さじ1/2
鶏もも肉 4枚
下味用
塩・こしょう 少々
カレー粉 適量
クミン(パウダー) 適量
ラード 大さじ2
ブイヨン(水+ブイヨンの素) 適量(ひたひたまで入れる)
ガラムマサラ 適量


作り方

  1. にんにくとしょうがをフードプロセッサーを使ってみじん切り
    にんにくとしょうがをフードプロセッサーを使ってみじん切りにする。

  2. 玉ねぎ、にんじんもフードプロセッサーを使ってみじん切り
    玉ねぎ、にんじんも適当な大きさに切り、フードプロセッサーを使ってみじん切りにする。

  3. トマトは湯むきしスプーンの柄の部分を使い種をとのぞく
    トマトは湯むきしスプーンの柄の部分を使い種をとのぞく。

  4. トマトのざく切り
    ざく切りする。

  5. 鍋にラード、にんにく、しょうがを入れ炒める
    鍋にラード、にんにく、しょうがを入れ炒める。

  6. 玉ねぎ、にんじんの順に加え炒める
    さらに、玉ねぎ、にんじんの順に加え炒める。

  7. カレー粉を入れ軽く炒めて、残りのスパイス類も加える
    カレー粉を入れ軽く炒めて、クローブ、ローリエ、唐辛子は出し袋に入れ、残りのスパイス類とともに加える。

  8. トマト、ブイヨン、塩を入れる
    トマト、ブイヨン(水1L+ブイヨンの素)、塩を入れて1時間煮込む。

  9. 鶏ももはぶつ切りにする
    鶏ももはぶつ切りにする。

  10. 鶏ももに下味をつける
    塩・こしょう、カレー粉、クミンをふり、30分以上おいて下味をつける。

  11. 鶏ももを焼く
    フライパンにラードを溶かし、鶏ももに焼き色がつくまで焼く。

  12. 別鍋に入れ、ブイヨンを注いで煮る
    焼き色がついたら別鍋に入れ、ひたひたになるぐらいのブイヨンを注いでアクをとり、30~40分煮る。

  13. ムーランで漉す
    出し袋を取り出し、カレーソースをムーランで漉す。

  14. 一度沸騰させてから冷ます
    一度沸騰させてから冷ます(1晩寝かす場合は、氷水でできるだけ早く冷やし冷蔵庫で保存します)。

  15. 鶏肉にソースを加え煮る
    鶏肉の鍋にカレーソースを加え煮て、塩・こしょうで味をととのえる。

  16. ガラムマサラを入れ混ぜる
    適当な濃度がついたらガラムマサラを入れ混ぜ、火を止める。

  17. 美味しいチキンカレー
    お皿に盛ると、美味しいチキンカレーの完成です。



memo 冷凍保存する場合は、鶏肉がぼそぼそになりやすいので カレーソースだけを冷凍保存したほうがいいかもしれません。

準備時間
調理時間
合計調理時間
カロリー1人あたり: 389 kcal
主な調理器具鍋、フライパン、ムーラン
作者




買い物の際には、携帯にQRコードを読み下記アドレスに アクセスしていただくと携帯でチキンカレーの材料表が 見れますのでお買い物の際の確認にご利用ください。

 チキンカレーの材料表

 http://cookingforest.jp/m/m-chickencurry.html



チキンカレーのカロリー詳細(1人あたり)

食 品 名グラム(g)カロリー(kcal)
鶏もも80160
にんにく1216
しょうが126
玉ねぎ7026
にんじん259
トマト408
ブイヨン1509
ラード875
カレー粉1770
唐辛子310
10
こしょう0.10
合 計418.1389


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