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数の子

塩抜きした数の子を漬け汁に漬け味付けして作る、おいしい数の子の作り方(レシピ)です。
時間はかかりますが、作り方は簡単ですよ。漬け汁に漬ける前に、お酒に浸すのがポイントです~♪ こうすることによって魚特有の生臭さが解消されます。 おせち料理にかかせない、子孫繁栄を願うものとしていただきます。 ちなみに、数の子の親は鰊(にしん)ですよ。材料のカロリー詳細も掲載!! ご家庭で調理する、おいしい数の子の作り方(レシピ)のご参考にどうぞ。




数の子



材料 (小10本ぐらい)
数の子 小10本ぐらい
ひたひたぐらい
調味料
だし汁 200cc
濃口しょうゆ 大さじ2
薄口しょうゆ 大さじ1
みりん 小さじ1
かつお節 5g


作り方

  1. 食塩水に3時間~1日浸す
    数の子は、塩漬けの場合、食塩水に3時間~1日浸し塩出しする(1~2時間おきに水を替える)。

  2. 調味料を合わせて煮立る
    鍋に調味料を合わせて煮立て、だし袋に詰めたかつお節を加えひと煮立ちしたら火を止める。冷めたら、かつお節を取り出す。

  3. 数の子は、手で薄い膜を取り除く
    塩出しが終わった数の子は、手で薄い膜を取り除く。

  4. 酒に15分ぐらい漬ける
    酒に15分ぐらい漬ける。

  5. 漬け汁に半日漬ける
    キッチンペーパーで数の子の水分を取り除き、漬け汁に半日漬ける。

  6. おいしい数の子
    器に盛ると、おいしい数の子のできあがり~♪



memo 数の子はニシンの卵をし塩漬けにしたもの。
保存方法は、ストックバックに入れ冷蔵庫で3~4日。

準備時間
調理時間
合計調理時間
カロリー1個あたり: 22 kcal
主な調理器具鍋、ボウル、バット
作者




買い物の際には、携帯にQRコードを読み下記アドレスに アクセスしていただくと携帯で数の子の材料表が 見れますのでお買い物の際の確認にご利用ください。

 数の子の材料表

 http://cookingforest.jp/m/m-kazunoko.html



数の子のカロリー詳細(1個あたり)

食 品 名グラム(g)カロリー(kcal)
数の子1816
22
だし汁20
濃口しょうゆ21
薄口しょうゆ11
みりん12
合 計2622


おいしい数の子のレシピをPDFでA4サイズ印刷~♪

 印刷用レシピ





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