チキン南蛮の作り方

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おいしいチキン南蛮の作り方のレシピを行程写真付きで掲載しております。

チキン南蛮は昭和３０年代に宮崎で生まれたご当地料理です。
しっとりした鶏肉に、タルタルソースが妙にあうんですね。

おいしいチキン南蛮の作り方

鍋にタレの材料を入れ、煮立てる。
（生姜や人参や玉ねぎの切り端をいれたり、鷹の爪の輪切りを入れるといいです）
キャベツをせん切りにして、水にさらしてシャキとしたら、水切りしておく。
鶏ももに塩・こしょうし、薄力粉をまぶし溶き卵にくぐらせて、油で揚げる。
揚げた鶏ももをタレにつけて衣をしっとりさせる。
フードプロセッサーにゆで卵、マヨネーズ以外のタルタルソースの材料を入れ
みじん切りにして、キッチンペーパーで水気をとりボウルに入れる。
ゆで卵もみじん切りにして、ボウルに入れマヨネーズを加えてあえる。
（ゆで卵のみじん切りは、包丁でしたほうがおいしくできます）
器にキャベツを敷き鶏ももを盛り、タルタルソースをたっぷりかける。