天津飯
卵を焼いてごはんにのせあんかけをかけていただく、美味しい天津飯の作り方(レシピ)です。
天津飯は関西での呼び方で、関東では天津丼と呼ばれてます。
ごはんを中華麺にかえると、天津麺もできちゃいます。
天津飯の作り方の動画や材料のカロリー詳細も掲載！！ご家庭で調理する、天津飯の作り方(レシピ)のご参考にどうぞ。
| 材料
（１人分） |
| カニ身 |
２５ｇ |
| しょうが |
小さじ１/４ |
| 卵 |
２個 |
| 薄口しょうゆ |
小さじ１/４ |
| 砂糖 |
少々 |
| 塩・こしょう |
少々 |
| ごはん |
１膳分 |
| あんの調味料 | |
| ├水 |
１００ｃｃ |
| ├ガラスープの素 |
小さじ１/２ |
| ├酒(紹興酒) |
大さじ１/２ |
| ├薄口しょうゆ |
小さじ１/２ |
| └こしょう |
少々 |
| 水溶き片栗粉 |
適量 |
| サラダ油 |
適量 |
| ゴマ油 |
少々 |
作り方
カニ身をほぐす。
しょうがはみじん切りにしておく。
調味料を合わせておく。水溶き片栗粉を作る。
卵を一人前２個割り、薄口しょうゆ、砂糖、塩・こしょうを入れて混ぜる。
器にごはんを盛っておく。
フライパンに多めの油を入れ熱し、１人前づつ卵を入れ両面を焼く。
卵を器のごはんの上に置く。
フライパンに油を入れ熱してしょうが、カニ身を入れ炒め、調味料を加えて一煮立ちさせる。
水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油を加える。
あんを器のうえからかけると、美味しい天津飯のできあがり～♪
| memo |
・ |
天津飯のあんにお酢をほんの少し隠し味に入れると、しつこさが軽減して味がシャープになります。
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| ・ |
たけのこ（ゆでたもの）、にんじん、しいたけ等の野菜を入れるときは、カニ身を入れる前に軽く炒めます。
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| 準備時間 | |
| 調理時間 | |
| 合計調理時間 | |
| カロリー | 1人あたり: 374 kcal |
| 主な調理器具 | フライパン |
| 作者 | 森田 幸宏 |
天津飯のカロリー詳細（1人あたり）
| 食 品 名 | ｸﾞﾗﾑ(g) | ｶﾛﾘｰ(kcal) |
| カニ身 | 25 | 17 |
| しょうが | 2 | 1 |
| 卵 | 100 | 151 |
| 薄口しょうゆ | 1 | 1 |
| 砂糖 | 1 | 4 |
| 塩 | 1 | 0 |
| こしょう | 0.5 | 2 |
| ガラスープ | 40 | 3 |
| 酒 | 7 | 9 |
| 薄口しょうゆ | 1 | 1 |
| 片栗粉 | 2 | 7 |
| ごま油 | 1 | 9 |
| サラダ油 | 2 | 18 |
| ごはん | 90 | 151 |
| 合 計 | 273.5 | 374 |
天津飯のごはんを中華麺にかえると、天津麺が作れますよ。
作り方は天津飯の作り方とほとんど同じです。
中華麺を湯がいてざるにあけ、流水で軽く水洗いしてからごま油をからめておく。
たまごを焼いて、器に中華麺を入れその上にたまごをのせる。
あんを作る。
器にあんをかける。
美味しい天津麺の完成！！
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