天津飯

卵を焼いてごはんにのせあんかけをかけていただく、美味しい天津飯の作り方(レシピ)です。天津飯は関西での呼び方で、関東では天津丼と呼ばれてます。ごはんを中華麺にかえると、天津麺もできちゃいます。天津飯の作り方の動画や材料のカロリー詳細も掲載！！ご家庭で調理する、天津飯の作り方(レシピ)のご参考にどうぞ。

天津飯

材料（1人分）
カニ身	25g
しょうが	小さじ1/4
卵	2個
薄口しょうゆ	小さじ1/4
砂糖	少々
塩・こしょう	少々
ごはん	1膳分
あんの調味料
├水	100cc
├ガラスープの素	小さじ1/2
├酒(紹興酒)	大さじ1/2
├薄口しょうゆ	小さじ1/2
└こしょう	少々
水溶き片栗粉	適量
サラダ油	適量
ゴマ油	少々

▼ 調理工程を動画でチェック

作り方

Step 1
カニ身をほぐす

カニ身をほぐす。
Step 2
しょうがの下準備

しょうがはみじん切りにしておく。
Step 3
調味料・水溶き片栗粉の準備

調味料を合わせておく。水溶き片栗粉を作る。
Step 4
卵液をつくる

卵を一人前２個割り、薄口しょうゆ、砂糖、塩・こしょうを入れて混ぜる。
Step 5
ごはんを盛る

器にごはんを盛っておく。
Step 6
卵を焼く

フライパンに多めの油(大さじ1)を入れ熱し、１人前づつ卵を入れ両面を焼く。
Step 7
卵をごはんにのせる

卵を器のごはんの上に置く。
Step 8
具材を炒めて煮立てる

フライパンに油を入れ熱してしょうが、カニ身を入れ炒め、調味料を加えて一煮立ちさせる。
Step 9
あんのとろみ付け

水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油を加える。
Step 10
仕上げ

あんを器のうえからかけると、美味しい天津飯のできあがり～♪

memo	・	天津飯のあんにお酢をほんの少し隠し味に入れると、しつこさが軽減して味がシャープになります。
	・	たけのこ（ゆでたもの）、にんじん、しいたけ等の野菜を入れるときは、カニ身を入れる前に軽く炒めます。

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準備時間	5 分
調理時間	30 分
合計調理時間	35 分
カロリー	1人あたり: 374 kcal
主な調理器具	フライパン
作者	森田　幸宏

天津飯のカロリー詳細（1人あたり）

食　品　名	ｸﾞﾗﾑ(g)	ｶﾛﾘｰ(kcal)
カニ身	25	17
しょうが	2	1
卵	100	151
薄口しょうゆ	1	1
砂糖	1	4
塩	1	0
こしょう	0.5	2
ガラスープ	40	3
酒	7	9
薄口しょうゆ	1	1
片栗粉	2	7
ごま油	1	9
サラダ油	2	18
ごはん	90	151
合　計	273.5	374