天津飯
卵を焼いてごはんにのせあんかけをかけていただく、美味しい天津飯の作り方(レシピ)です。
天津飯は関西での呼び方で、関東では天津丼と呼ばれてます。
ごはんを中華麺にかえると、天津麺もできちゃいます。
天津飯の作り方の動画や材料のカロリー詳細も掲載!!ご家庭で調理する、天津飯の作り方(レシピ)のご参考にどうぞ。
材料
(1人分) |
カニ身 |
25g |
しょうが |
小さじ1/4 |
卵 |
2個 |
薄口しょうゆ |
小さじ1/4 |
砂糖 |
少々 |
塩・こしょう |
少々 |
ごはん |
1膳分 |
あんの調味料 | |
├水 |
100cc |
├ガラスープの素 |
小さじ1/2 |
├酒(紹興酒) |
大さじ1/2 |
├薄口しょうゆ |
小さじ1/2 |
└こしょう |
少々 |
水溶き片栗粉 |
適量 |
サラダ油 |
適量 |
ゴマ油 |
少々 |
作り方
![カニ身をほぐす](images/tennsinnhann-1.jpg)
カニ身をほぐす。
![しょうがはみじん切りにしておく](images/tennsinnhann-2.jpg)
しょうがはみじん切りにしておく。
![調味料を合わせておく。水溶き片栗粉を作る](images/tennsinnhann-3.jpg)
調味料を合わせておく。水溶き片栗粉を作る。
![卵を一人前2個割り、薄口しょうゆ、砂糖、塩・こしょうを入れて混ぜる](images/tennsinnhann-4.jpg)
卵を一人前2個割り、薄口しょうゆ、砂糖、塩・こしょうを入れて混ぜる。
![器にごはんを盛っておく](images/tennsinnhann-1-2.jpg)
器にごはんを盛っておく。
![卵を1人前づつ焼く](images/tennsinnhann-6.jpg)
フライパンに多めの油を入れ熱し、1人前づつ卵を入れ両面を焼く。
![卵を器のごはんの上に置く](images/tennsinnhann-7.jpg)
卵を器のごはんの上に置く。
![具を炒める](images/tennsinnhann-8.jpg)
フライパンに油を入れ熱してしょうが、カニ身を入れ炒め、調味料を加えて一煮立ちさせる。
![水溶き片栗粉でとろみをつける](images/tennsinnhann-9.jpg)
水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油を加える。
![美味しい天津飯](images/tennsinnhann-10.jpg)
あんを器のうえからかけると、美味しい天津飯のできあがり~♪
memo |
・ |
天津飯のあんにお酢をほんの少し隠し味に入れると、しつこさが軽減して味がシャープになります。
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| ・ |
たけのこ(ゆでたもの)、にんじん、しいたけ等の野菜を入れるときは、カニ身を入れる前に軽く炒めます。
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準備時間 | |
調理時間 | |
合計調理時間 | |
カロリー | 1人あたり: 374 kcal |
主な調理器具 | フライパン |
作者 | 森田 幸宏 |
天津飯のカロリー詳細(1人あたり)
食 品 名 | グラム(g) | カロリー(kcal) |
カニ身 | 25 | 17 |
しょうが | 2 | 1 |
卵 | 100 | 151 |
薄口しょうゆ | 1 | 1 |
砂糖 | 1 | 4 |
塩 | 1 | 0 |
こしょう | 0.5 | 2 |
ガラスープ | 40 | 3 |
酒 | 7 | 9 |
薄口しょうゆ | 1 | 1 |
片栗粉 | 2 | 7 |
ごま油 | 1 | 9 |
サラダ油 | 2 | 18 |
ごはん | 90 | 151 |
合 計 | 273.5 | 374 |
美味しい天津飯のレシピをPDFでA4サイズ印刷~♪
動画-天津飯の作り方
天津飯のごはんを中華麺にかえると、天津麺が作れますよ。
作り方は天津飯の作り方とほとんど同じです。
![中華麺にごま油をからめる](images/tennsinnmenn-1.jpg)
中華麺を湯がいてざるにあけ、流水で軽く水洗いしてからごま油をからめておく。
![器に中華麺とたまごを入れる](images/tennsinnmenn-2.jpg)
たまごを焼いて、器に中華麺を入れその上にたまごをのせる。
![あんを作る](images/tennsinnmenn-3.jpg)
あんを作る。
![器にあんをかける](images/tennsinnmenn-4-1.jpg)
器にあんをかける。
![美味しい天津麺](images/tennsinnmenn-4-2.jpg)
美味しい天津麺の完成!!