鯛茶漬け

作り方

1. Step 1

   青ねぎを小口切りにする

   

   青ねぎを小口切りにする。

2. Step 2

   鯛の刺身を漬ける

   

   鯛の刺身をしょうゆ：酒＝２：１の割合で１０分ぐらい漬ける。

3. Step 3

   鯛のあらの霜降り

   鯛のあらを熱湯につけ、白っぽくなったら、冷水につけ冷ます。

4. Step 4

   あらのうろこと血合いを取る

   流水で血合いやうろこを取り除く。

5. Step 5

   鍋にあらを加える

   鍋にだし汁を入れ鯛のあらを加える。

6. Step 6

   あら出汁をとる

   あくを取りながら１５分ぐらい煮る。

7. Step 7

   ご飯に鯛をのせる

   

   器にご飯を盛り、漬けておいた鯛をおく。

8. Step 8

   だし汁をかける

   

   できた汁を茶こしでこしながら器にかける。

9. Step 9

   薬味を散らす

   青ねぎの小口切り、炒りごまをまわりに散らす。

10. Step 10

    塩昆布をトッピングする

    

    塩昆布をトッピングする。

11. Step 11

    わさびを添えて完成

    

    お好みでわさびを添えて、美味しい鯛茶漬けをいただきます。