昆布を３００ｃｃの水に３０分ぐらい漬け、昆布水を作る。

米を洗い炊飯器に入れ、昆布水を炊飯器の目盛りまで注ぎ、水加減がたりなければ水をたして炊く。

みょうがは縦半分に切り、斜め薄切りにする。

うなぎは１．５×２ｃｍ角位の食べやすいサイズに切り、蒲焼のたれをからめておく。

Ａを合わせる。

【錦糸卵を作る6～8】
卵１個を溶いで、水溶き片栗粉小さじ１を加えてさらに混ぜる。

フライパンに油をしき、卵を流し入れ両面を焼く。

３等分してからせん切りにして錦糸卵を作る。

炊き上がったごはんをボウルに移しＡを少しづつふりかけ、 しゃもじで切るように混ぜ、うちわで扇いで冷ます。

すし飯にみょうがを加え混ぜ合わし、うなぎを散らして、茶碗に盛る。

蒸気の上がった蒸し器で７～８分蒸す。

蒸しあがったら、錦糸卵をのせ山椒の粉をふると、美味しいうなぎの蒸し寿司丼のできあがり～♪