ほうれん草料理
原産地は今のイラン付近で、日本へは江戸時代に中国から渡来したと言われています。 現在、市場では葉の形が丸みをおびた東洋種、葉が尖った西洋種、シュウ酸を少なくしたサラダ用のほうれん草などがあります。
効用・効能・栄養面
・β-カロテン（抗酸化性を持ち、抗ガン、老化防止などに役立ち、皮膚や粘膜を健康に保つ働き）・ビタミンE（若返りビタミン、抗酸化性が高く白髪やシワ、しみなどにも効果）
・鉄分
・ビタミンC（ビタミンCによって、鉄の吸収率が高まる）
・カリウム（体内の余分なナトリウムを排泄し、高血圧症状に役立つ）
・葉酸（赤血球の生成、細胞の生成・成長などに必要な栄養素）
・ビタミンB１
・ビタミンB２
・ビタミンK
※腎臓結石を作るシュウ酸が含まれていますが、茹でると溶け出し、除くことができます。 生で食べる場合は、シュウ酸を少なくしたサラダほうれん草がいいです。
旬
１１～３月(暑い夏以外の期間)※品種改良と栽培技術向上(高冷地、ハウス栽培等)で周年販売されています。
外気温が低いと甘さが増し、ビタミンCも夏に比べ増加します。
カロリー
ほうれん草１００gのカロリーは生で20kcal茹でると25kcal
冷凍物は21kcal
