揚げだし豆腐

豆腐に薄力粉をまぶして揚げ、自家製のつゆともみじおろしでいただく、美味しい揚げだし豆腐の作り方(レシピ)です。ポリ袋に粉を入れ、その中に豆腐粉を入れ振ってあげると粉がつけやすく便利ですよ。自家製のもみじおろしの作り方、天つゆの作り方や揚げだし豆腐の作り方の動画、材料のカロリー詳細も掲載！！ご家庭で作る、美味しい揚げ出し豆腐の作り方(レシピ)のご参考にどうぞ。

揚げだし豆腐の作り方・メイン完成写真

材料（2人分）
木綿豆腐	1/2丁
薄力粉	適量
揚げ油	適量
もみじおろし
├大根	80g
└赤唐辛子	1本
ねぎ	5cmぐらい
A
├だし汁	100cc
├しょうゆ	大さじ1
└みりん	大さじ1

▼ 調理工程を動画でチェック

作り方

Step 1
豆腐の下ごしらえ

豆腐１/２丁を４等分にし、水きり（メモ参照）する。
Step 2
赤唐辛子を押し込める

赤唐辛子はがくのほうを切り落としてそこから中の種を取り、だいこんに菜ばしで穴をあけさらに、菜ばしに赤唐辛子をかぶせて、だいこんに押し込め１時間から半日おく。
Step 3
もみじおろしを作る

だいこんをおろしがねでおろし、ざるに上げて汁をきってもみじおろしを作る。
Step 4
青ねぎを切る

青ねぎを小口切りにする。
Step 5
つゆを作る

鍋にＡを合わせ、一煮立ちさせつゆを作る。
Step 6
薄力粉をまぶす

豆腐をキッチンペーパーで水気を拭き取って、揚げる直前に薄力粉をまぶす。
(ポリ袋に粉を入れ、その中に豆腐粉を入れ振ってあげると粉がつけやすく便利)
Step 7
揚げ油で豆腐を揚げる

１７0〜１８０℃の揚げ油で豆腐を揚げる。
Step 8
盛り付け

豆腐を器に盛り、もみじおろしを添えてつゆを注ぐ。
Step 9
トッピング

最後に、ねぎをトッピングすると美味しい揚げ出し豆腐の完成！！

memo	・	豆腐を水きりする方法
		Ａ．レンジで１分ぐらい加熱する。
		Ｂ．熱湯にくぐらす。
		Ｃ．重しをのせて、水きりする。
	・	簡単もみじおろし･･･大根おろし　＋　一味唐辛子
		→混ぜる。

準備時間	20 分
調理時間	20 分
合計調理時間	40 分
カロリー	1人あたり: 167 kcal
主な調理器具	揚げ油用鍋、鍋
作者	森田　幸宏