揚げだし豆腐

作り方

1. Step 1

   豆腐の下ごしらえ

   

   豆腐１/２丁を４等分にし、水きり（メモ参照）する。

2. Step 2

   赤唐辛子を押し込める

   

   赤唐辛子はがくのほうを切り落としてそこから中の種を取り、だいこんに菜ばしで穴をあけさらに、菜ばしに赤唐辛子をかぶせて、だいこんに押し込め１時間から半日おく。

3. Step 3

   もみじおろしを作る

   

   だいこんをおろしがねでおろし、ざるに上げて汁をきってもみじおろしを作る。

4. Step 4

   青ねぎを切る

   

   青ねぎを小口切りにする。

5. Step 5

   つゆを作る

   

   鍋にＡを合わせ、一煮立ちさせつゆを作る。

6. Step 6

   薄力粉をまぶす

   

   豆腐をキッチンペーパーで水気を拭き取って、揚げる直前に薄力粉をまぶす。
   (ポリ袋に粉を入れ、その中に豆腐粉を入れ振ってあげると粉がつけやすく便利)

7. Step 7

   揚げ油で豆腐を揚げる

   

   １７0〜１８０℃の揚げ油で豆腐を揚げる。

8. Step 8

   盛り付け

   

   豆腐を器に盛り、もみじおろしを添えてつゆを注ぐ。

9. Step 9

   トッピング

   

   最後に、ねぎをトッピングすると美味しい揚げ出し豆腐の完成！！