ごぼうの下処理
ごぼうはたわし等で洗って表面の土を落とす。
きんぴらごぼう
野菜をせん切りし、唐辛子と共に炒め調味料を加え煮詰めて作る、シンプルで美味しいきんぴらごぼうの作り方(レシピ)です。 お弁当の一品にもぴったり～♪材料のカロリー詳細も掲載！！ ご家庭で調理する、美味しいきんぴらごぼうの作り方(レシピ)のご参考にどうぞ。
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| 材料 （2人分） | |
| ごぼう | 1/2本(50g) |
| にんじん | 1/4本(35g) |
| 酢 | 少々 |
| ごま油 | 大さじ1/2 |
| 唐辛子 | 1/2本 |
| 調味料 | |
| ├だし汁 | 大さじ1.5 |
| ├砂糖 | 大さじ1/2 |
| ├みりん | 大さじ1/2 |
| ├酒 | 小さじ1 |
| └しょうゆ | 大さじ1/2 |
| 白ごま | 適量 |
作り方
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Step 1
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Step 2 ごぼうを切る
４ｃｍ長さに切り、マッチ棒ぐらいの太さにせん切りに。
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Step 3 アク抜き
酢水につけてアクを取る。
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Step 4 にんじんを切る
にんじんも同様に４ｃｍほどのせん切りにする。
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Step 5 フライパンの準備
フライパンにごま油、唐辛子を入れて熱する。
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Step 6 具材を炒める
水切りしたごぼうとにんじんを入れ、火が通ってしんなりするまで炒める。
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Step 7 調味料を加える
だし汁、砂糖、みりん、酒、しょうゆの順に加える。
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Step 8 炒め煮する
水分がなくなるまで炒め煮する。
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Step 9 白ごまを加える
仕上げに白ごまをかるく振る。
-
Step 10 盛り付け
器に盛ると、美味しいきんぴらごぼうのできあがり！！
| memo | ・ | 調味料を合わしておくと、あわてなくてすみます。 |
| ・ | 辛いのが苦手な人は、唐辛子を途中で取り出すと辛味が軽減されます。 |
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| 準備時間 | |
| 調理時間 | |
| 合計調理時間 | |
| カロリー | 1人あたり: 93 kcal |
| 主な調理器具 | フライパン |
| 作者 | 森田 幸宏 |
きんぴらごぼうのカロリー詳細（1人あたり）
| 食 品 名 | ｸﾞﾗﾑ(g) | ｶﾛﾘｰ(kcal) |
|---|---|---|
| ごぼう | 25 | 16 |
| にんじん | 17.5 | 6 |
| 酢 | 1 | 0 |
| ごま油 | 3 | 28 |
| 唐辛子 | 2 | 7 |
| だし汁 | 11 | 0 |
| 砂糖 | 3 | 12 |
| みりん | 3 | 7 |
| 酒 | 2.5 | 3 |
| しょうゆ | 3 | 2 |
| 白ごま | 2 | 12 |
| 合 計 | 73 | 93 |
