調味料の準備
合わせ調味料、中華スープ、水溶き片栗粉を合しておく。
麻婆豆腐
豚ひき肉と豆腐を豆板醤、テンメンジャンなどの調味料を使って仕上げた、ご家庭でできる美味しい麻婆豆腐の作り方(レシピ)です。
ごはんのすすむ麻婆豆腐は、四川料理を代表するものです。ただ、日本では豆鼓（ドウチ）や花椒（四川山椒）が
手に入りにくかったり、麻の言葉が意味する口の中がしびれるようなの辛さをこのまないので、
本場よりマイルドな仕上がりになってます。麻婆豆腐の作り方の動画や材料のカロリー詳細も掲載！！
ご家庭で調理する、美味しい麻婆豆腐の作り方(レシピ)のご参考にどうぞ。
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材料
（2人分）| 木綿豆腐 | 1/2丁 |
| 豚ひき肉 | 40g |
| 白ねぎ | 1/2本 |
| サラダ油 | 適量 |
| A合わせ調味料 | |
| ├豆板醤 | 大さじ1/2弱 |
| ├テンメンジャン | 小さじ1 |
| └にんにく（みじん切り） | 少々 |
| 中華スープ | |
| ├水 | 90cc |
| └鶏がらスープの素（顆粒） | 小さじ1 |
| B合わせ調味料 | |
| ├酒 | 大さじ1/2 |
| ├しょうゆ | 小さじ1/2 |
| └塩・こしょう | 少々 |
| 水溶き片栗粉 | 大さじ1 |
| ラー油 | 適量 |
▼ 調理工程を動画でチェック
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作り方
-
Step 1
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Step 2 ねぎの下準備
白ねぎをみじん切りにする。
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Step 3 豆腐をスライス
豆腐は横にスライスする。
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Step 4 豆腐を角切り
さらに、１．５ｃｍ角に切りに。
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Step 5 レンジで水切り
キッチンペーパーを敷いた皿に並べラップをしないで６０0ｗのレンジで１分ぐらい加熱して水切りをする。
-
Step 6 ひき肉を炒める
フライパンでサラダ油を熱し豚ミンチを入れ、肉の色がかわるまで炒める。
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Step 7 調味料を加える
肉がほぐれたら、弱火にしてＡを入れて香りがたつまで炒める。
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Step 8 煮込む
中華スープと豆腐を入れて中火でひと煮立ちしたら、Ｂを入れ再び弱火にして１分間煮る。
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Step 9 ねぎを加える
白ねぎを加える。
-
Step 10 とろみ付け
火を消し水溶き片栗粉を２～３回に分け入れて混ぜ、また火をつけとろみをつける。
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Step 11 仕上げ
最後に、火を止めラー油をふり、混ぜあわす。
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Step 12 完成
お皿に盛り付けると、美味しい麻婆豆腐のできあがり！！
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| 準備時間 | |
| 調理時間 | |
| 合計調理時間 | |
| カロリー | 1人あたり: 251 kcal |
| 主な調理器具 | フライパン |
| 作者 | 森田 幸宏 |
麻婆豆腐のカロリー詳細（1人あたり）
| 食 品 名 | ｸﾞﾗﾑ(g) | ｶﾛﾘｰ(kcal) |
|---|---|---|
| 木綿豆腐 | 75 | 54 |
| 豚ミンチ | 20 | 44 |
| 白ねぎ | 50 | 14 |
| サラダ油 | 7 | 64 |
| 豆板醤 | 5 | 3 |
| テンメンジャン | 2 | 4 |
| にんにく | 2 | 3 |
| 鶏がらスープ | 25 | 2 |
| 酒 | 3 | 4 |
| しょうゆ | 1 | 1 |
| 塩 | 1 | 0 |
| こしょう | 1 | 4 |
| ラー油 | 2 | 18 |
| 合 計 | 194 | 215 |
