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だし

だし昆布を水に浸してから沸かし、かつお節を加えて作る、おいしいだしの取り方(作り方)です。
クッキングバック(だし袋)にかつお節を入れて作ると便利~♪ さらに、水だしで簡単に作る方法も記載してます。 美味しいだしの取り方(作り方)のご参考にどうぞ。




だし



材料 (500 cc弱)
500 cc
昆布 10cm×10cm
削りがつお 10 g


作り方

  1. 昆布の表面をふく
    昆布は硬く絞ったキッチンペーパーで表面をふく。

  2. 削りがつおは、クッキングバックに入れておく
    削りがつおは、クッキングバックに入れておく。

  3. 昆布を中火にかける
    鍋に水と昆布を入れできれば30分ぐらいおいてから中火にかける。

  4. 昆布の端から小さな泡が出てきたらとりだす
    昆布の端から小さな泡が出てきたらとりだす(沸騰する前にとりだす)。

  5. 削りがつおを入れる
    湯が沸いたら削りがつおを入れる。

  6. 1~3分ぐらい弱火で煮る
    1~3分ぐらい弱火で煮、火を消し、2~3分おく。

  7. がつおのだしパックを取りだす
    穴じゃくしに削りがつおのだしパックをのせ、おたまでおさえてしぼってから、取りだす。



memo 削りかつおはひとつかみで10gぐらいです。

準備時間
調理時間
合計調理時間
カロリー100gあたり: 2 kcal
主な調理器具
作者




買い物の際には、携帯にQRコードを読み下記アドレスに アクセスしていただくと携帯でだしの材料表が 見れますのでお買い物の際の確認にご利用ください。

 だしの材料表

 http://cookingforest.jp/m/m-dasi.html



美味しいだしのレシピをPDFでA4サイズ印刷~♪

 印刷用レシピ



★★水だしの取り方

だしは沸かさないで水から作ることもできます。分量も適当で結構大丈夫です。にぼしや干しいたけをたしてオリジナルなものも作れますよ。


  1. 材料を準備
    ボトルを用意する。かつお節をだし袋に入れる。昆布をふく。

  2. 材料をボトルに詰める
    ボトルにかつお節、昆布を詰める。

  3. 水を加える
    水を加える。30分後ぐらいには使えます。急ぎであれば、5分でもOKですよ。 作っただしは、冷蔵庫で保存~♪



memo 冷蔵庫で3日間保存できます。
なくなれば、水をつぎたします。また、薄くはなりますが2~3回水をたして使えます!!

動画-水だしの作り方





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