まずは、パセリを水洗いしてから葉っぱの部分と茎とに分ける。使うのは、葉っぱの部分です。

キッチンペーパーで包み、しっかり絞って水気をきる(葉がつぶれそうなぐらい、しっかり、絞る)。

フードプロセッサーでみじん切りにする。

みじん切りしたパセリをバットに広げ、ラップをしないで冷蔵庫の中で半日、乾燥させてやる。

乾燥したパセリをビンに詰て冷凍する。１ヶ月ぐらいは保存可能です。