焼き鯖寿司

作り方

1. Step 1

   鯖の下処理と塩ふり

   

   小骨を取り除いた鯖にしっかり塩をふり、冷蔵庫で３０分寝かしてから、キッチンペーパーで水気をとる。

2. Step 2

   すし飯を作る

   

   炊き上がったご飯をボウルに移し、すし酢を２～３回に分けて混ぜ、すし飯を作り冷ます。

3. Step 3

   鯖をグリルで焼く

   

   しっかり熱したグリルで、皮側が上に向くように置きこんがりと焼く。

4. Step 4

   すし飯の形をととのえる

   

   巻きすの上にラップを広げ、すし飯をのせ、鯖の身に合わせて形をととのえる。

5. Step 5

   甘酢生姜をのせて棒状に巻く

   

   しょうがの甘酢漬けを並べ、焼き鯖の皮を上にして置いて棒状に巻く。

6. Step 6

   切り分ける

   

   ラップをしたまま、食べやすい大きさに切る(冷蔵庫で１時間ぐらい寝かしてから切ると、切りやすいです)。

7. Step 7

   盛り付け・完成

   

   お皿に盛ると、美味しい焼き鯖寿司のできあがり～♪