三角いなり寿司

作り方

1. Step 1

   油揚げの準備

   

   油揚げを上から麺棒で転がし、開けやすくする。

2. Step 2

   油揚げをカット

   

   三角に切って中を開いておく。

3. Step 3

   油抜き

   

   お湯のなかに入れ、お玉等で押しつけるようにして湯がき、油抜きしてザルにあける。

4. Step 4

   油揚げを煮る

   

   鍋にＡ（だし汁、酒、砂糖、みりん、薄口、濃口）を入れ煮立て、油揚げを加え、浮かないよう落し蓋をして中火で10分ぐらい煮、そのまま冷ます。

5. Step 5

   汁気を切る

   

   油揚げが冷めたらザルにあけ、汁気を切る。

6. Step 6

   すし飯作り

   

   炊き上がったごはんをボウルに移し、Ｂ（塩、砂糖、酢）のあわせたものを2〜3回にわけて回しかけ混ぜてから、うちわ等を使い混ぜながら冷ます（混ぜすぎるとごはんがべとべとするので混ぜすぎないように）。

7. Step 7

   具材を合わせる

   

   冷めたら、焼き海苔をもみほぐして加え、炒りごまも加え混ぜる。

8. Step 8

   酢飯を分ける

   

   寿司飯を16等分して三角のおにぎりのように形にしておく(油揚げで包みやすくするため)。

9. Step 9

   油揚げを裏返す

   

   寿司揚げを裏返しておく。

10. Step 10

    酢飯を包む

    

    油揚げをごはんにかぶせなかに押し込んで最後に油揚げの底辺を折りたたむようにしてあげる。

11. Step 11

    完成

    

    おいしいいなり寿司が完成！！