ポテトコロッケ

こふきいもを作ってつぶし、
合挽肉などを炒めたものとあわせて
パン粉をつけ揚げる、
おいしいポテトコロッケのレシピです。
お子様から、大人までみんなが
おいしくいただけるメニューです。

材料 （１０個分）
じゃがいも	３００ｇ
玉ねぎ	１/２個
にんじん	１/２本
合びき肉	１００ｇ
塩・こしょう	少々
卵	１個
薄力粉	適量
水	適量
パン粉	適量
ソース	適宜

作り方

1. 
   
   じゃがいもは皮をむき４〜６
   等分に切り、水にさらす。
   

2. 
   
   鍋にじゃがいもを入れ、
   水を加えて茹でる。
   

3. 
   
   竹串が通るぐらい煮たら、
   お湯をすてる。
   

4. 
   
   もう１度火にかけ水分を
   飛ばしてから木べらでつぶす。
   

5. 
   
   玉ねぎ、にんじんを
   みじん切りにする。
   

6. 
   
   フライパンにサラダ油を入れて
   玉ねぎ、にんじんを炒める。
   

7. 
   
   玉ねぎが透き通るように
   なったら、合びき肉も加え、
   塩・こしょうして、さらに
   炒める。
   

8. 
   
   じゃがいもに
   フライパンで炒めた具、
   塩・こしょうを加え
   混ぜる。
   

9. 
   
   コロッケの形に成型して
   種を作り、１時間ぐらい冷ます。
   (冷蔵庫に入れる場合はある程度
   温度がさがってからいれる）
   

10. 
    
    ボウルに卵、薄力粉、水
    (１：１：０．５ぐらいの比率）
    をボウルに入れ
    泡立て器で混ぜる。
    

11. 
    
    コロッケのたねを
    ボウルの中にくぐらし、
    パン粉をつける。
    

12. 
    
    コロッケを
    １８０度の油で
    揚げる。
    

13. 
    
    盛り付け、好みのソース
    (デミグラスソース、
    中濃ソース等）をかける。