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ハンバーグ

てごねで種を作り、フライパンで焼き目をつけ、
オーブンで火を通す、おいしいハンバーグの作り方です。

お子様も大好きな定番の家庭料理です。
そのレシピは各家庭によって様々で、
レシピのバリエーションもいろいろありますね。
豆腐やおからを使ったヘルシーな和風ハンバーグから、
デミグラスソースで煮込んだ煮込みハンバーグ、
チーズを乗せて焼いた、とろけるうまさがたまらない
チーズハンバーグなど、多様なハンバーグの
レシピがあります。
また、ソースを変えるだけでも、違った味が楽しめるのも
ハンバーグならでは、です。
市販のパン粉でも良いのですが、
生パン粉を使うと更にふっくらと仕上がり、
おいしさ倍増ですよ〜♪
こねすぎも、要注意!!練り過ぎないようにしましょう。
ハンバーグを焼くときは、多めの油で焼いてあげます。
こうすると、ハンバーグの側面にも、
きれいな焼き色がつきます。
ここでは、火を通すのに、オーブンで焼く
レストラン仕様のおいしいハンバーグです。
なので、オーブンで焼く時は天板に
オーブンシートを敷いておくと
天板に油がつきづらく、掃除が楽ちんです。


材料 (6個分)
ハンバーグ
たね
牛ミンチ 350g
豚ミンチ 150g
1個
玉ねぎ 1個
生パン粉 200cc
ケチャップ 大さじ2
牛乳 90cc
生クリーム 10cc
赤ワイン 45cc
小さじ1
黒こしょう 適量
にんにくみじん切り 適量
ソース
デミグラスソース 1缶
玉ねぎ 1/2個
トマトケチャップ 大さじ3
つけ合わせ
サニー 適量
トマト 適量
ドレッシング 適量



作り方


  1. 玉ねぎをソース用とハンバーグのたね用でみじん切り
    玉ねぎをソース用とハンバ
    ーグのたね用でみじん切り。


  2. たね用はざるにのせ、しっかりと水切りする
    たね用はざるにのせ、
    しっかりと水切りする。


  3. 鍋に玉ねぎを入れ炒める
    鍋に油、玉ねぎを入れ炒める。


  4. トマトケチャップを加えて炒める
    さらに、トマトケチャップを
    加えて炒め酸味を飛ばす。


  5. デミグラスソースとその同量の水を入れ1時間煮る
    デミグラスソースとその同量
    の水を入れ1時間煮る。


  6. ハンバーグのたねを作る
    卵をボウルに入れ、他の材料も
    入れて混ぜる。


  7. ハンバーグを卵型する
    たねを6個(170gずつぐらい)に
    分け、両手でキャツチボール
    するように種の中の空気を
    抜いて卵型する。


  8. フライパン返しにハンバーグをのせを焼く
    フライパンに多めのサラダ油を
    ひき、温まったら、ハンバーグを
    だ円に伸ばし、中火で
    焼いていく。(ハンバーグを
    のせるときに真ん中を指で
    すこしおしてあげると、
    ふくらみがおさえられる。
    焼き加減は表面に焼き色を
    つけるだけでよい)


  9. ハンバーグを200度のオーブンで10分ぐらい焼く
    ハンバーグを200度の
    オーブンで10分ぐらい焼く。


  10. お皿に盛り付ける
    お皿に盛り付けデミグラス
    ソースをかけると、美味しい
    ハンバーグのできあがり!!


memo ・パン粉は生パン粉のほうがふっくらおいしくできあがり
 ます。生パン粉の作り方は、食パン等を
 フードプロセッサーでつぶすと、簡単にできますよ。
・乾燥パン粉を使用の際は、目が小さいので生パン粉より
 少なめに計量します。

準備時間
調理時間
合計調理時間
カロリー1個あたり: 321 kcal
主な調理器具ボウル、鍋、フライパン、オーブン
作者
※つけあわせ分はカロリーに含めてません

■買い物の際には、携帯にQRコードを読み下記アドレスに
 アクセスしていただくと携帯でハンバーグの材料表が
 見れますのでお買い物の際の確認にご利用ください。

  ハンバーグの材料表 http://cookingforest.jp/m/m-han.html

■ハンバーグのカロリー詳細(1個あたり)
食品名グラム(g)カロリー(kcal)
牛ミンチ58.3131
豚ミンチ2555
8.313
玉ねぎ33.312
生パン粉1645
ケチャップ56
牛乳1510
生クリーム1.56
赤ワイン7.55
10
黒こしょう27
にんにくみじん切り11
デミグラスソース3030
合 計203.9321

■おいしいハンバーグのレシピをA4サイズで印刷できます〜♪
    印刷用レシピ

★★冷凍保存しておいたハンバーグでキーマカレーを作る

冷凍保存しておいたハンバーグを使ってキーマカレーを
簡単に作ることができます。鶏ミンチをハンバーグに
置き換え、野菜は玉ねぎとにんにくが
ハンバーグに入っているので省くことができます。

材料 (2人分)
ハンバーグでキーマカレー
冷凍しておいたハンバーグ1個
セロリ1/2本
しょうが1片
にんじん1/3本
トマト水煮缶1/3缶
プレーンヨーグルト大さじ2
カレー粉大さじ1
ターメリック小さじ1/3
クミン小さじ1/3
ガラムマサラ少々
ブイヨンの素小さじ1/2〜1
小さじ1/3
サラダ油適量
ごはん適量

おいしいハンバーグでキーマカレーの作り方


  1. 野菜をみじん切りにする
    セロリ、しょうが、にんじん
    をみじん切りにする。


  2. 野菜を炒める
    鍋にサラダ油をひき、
    野菜を炒める。


  3. カレー粉、ターメリック、クミン、ブイヨンの素、塩を入れ軽く炒める
    カレー粉、ターメリック、
    クミン、ブイヨンの素、塩を
    入れ軽く炒める。


  4. その他の材料を加える
    解凍したハンバーグ、トマト
    水煮、プレーンヨーグルトを
    加えてハンバーグをほぐし
    混ぜ合わせ、ひたひたな
    感じまで水を注ぐ。


  5. 30分ぐらい煮込む
    沸騰したら弱火にして、焦げ
    ないようにときどきかき混ぜ
    ながら30分ぐらい煮込む。


  6. 仕上げに、ガラムマサラを加える
    仕上げに、
    ガラムマサラを
    加える。


  7. 器にごはんをよそい、ソースをかける
    器にごはんをよそい、
    ソースをかける。







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