ハンバーグ

てごねで種を作り、フライパンで焼き目をつけ、
オーブンで火を通す、おいしいハンバーグの作り方です。
お子様も大好きな定番の家庭料理です。
そのレシピは各家庭によって様々で、
レシピのバリエーションもいろいろありますね。
豆腐やおからを使ったヘルシーな和風ハンバーグから、
デミグラスソースで煮込んだ煮込みハンバーグ、
チーズを乗せて焼いた、とろけるうまさがたまらない
チーズハンバーグなど、多様なハンバーグのレシピがあります。
また、ソースを変えるだけでも、違った味が楽しめるのも
ハンバーグならでは、です。
市販のパン粉でも良いのですが、
生パン粉を使うと更にふっくらと仕上がり、
おいしさ倍増ですよ〜♪
こねすぎも、要注意！！練り過ぎないようにしましょう。
ハンバーグを焼くときは、多めの油で焼いてあげます。
こうすると、ハンバーグの側面にも、
きれいな焼き色がつきます。
ここでは、火を通すのに、オーブンで焼く
レストラン仕様のおいしいハンバーグです。
なので、オーブンで焼く時は天板に
オーブンシートを敷いておくと
天板に油がつきづらく、掃除が楽ちんです。

材料 （６個分）
たね
├牛ミンチ	３５０ｇ
├豚ミンチ	１５０ｇ
├卵	１個
├玉ねぎ	１個
├生パン粉	２００ｃｃ
├ケチャップ	大さじ２
├牛乳	９０ｃｃ
├生クリーム	１０ｃｃ
├赤ワイン	４５ｃｃ
├塩	小さじ１
├黒こしょう	適量
└にんにくみじん切り	適量
ソース
├デミグラスソース	１缶
├玉ねぎ	１/２個
└トマトケチャップ	大さじ３
つけ合わせ
├サニー	適量
├トマト	適量
└ドレッシング	適量

作り方

1. 
   
   玉ねぎをソース用とハンバ
   ーグのたね用でみじん切り。
   

2. 
   
   たね用はざるにのせ、
   しっかりと水切りする。
   

3. 
   
   鍋に油、玉ねぎを入れ炒める。
   

4. 
   
   さらに、トマトケチャップを
   加えて炒め酸味を飛ばす。
   

5. 
   
   デミグラスソースとその同量
   の水を入れ１時間煮る。
   

6. 
   
   卵をボウルに入れ、他の材料も
   入れて混ぜる。
   

7. 
   
   たねを6個(170gずつぐらい)に
   分け、両手でキャツチボール
   するように種の中の空気を
   抜いて卵型する。
   

8. 
   
   フライパンに多めのサラダ油を
   ひき、温まったら、ハンバーグを
   だ円に伸ばし、中火で
   焼いていく。(ハンバーグを
   のせるときに真ん中を指で
   すこしおしてあげると、
   ふくらみがおさえられる。
   焼き加減は表面に焼き色を
   つけるだけでよい)
   

9. 
   
   ハンバーグを２００度の
   オーブンで１０分ぐらい焼く。
   

10. 
    
    お皿に盛り付けデミグラス
    ソースをかけると、美味しい
    ハンバーグのできあがり！！