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ハンバーグ

手ごねで種を作り、フライパンで焼き目をつけ、オーブンで火を通す、美味しいハンバーグの作り方(レシピ)です。
お子様も大好きな定番の家庭料理です。 そのレシピは各家庭によって様々で、レシピのバリエーションもいろいろありますね。 豆腐やおからを使ったヘルシーな和風ハンバーグから、デミグラスソースで煮込んだ煮込みハンバーグ、 チーズを乗せて焼いた、とろけるうまさがたまらないチーズハンバーグなど、多様なハンバーグのレシピがあります。 また、ソースを変えるだけでも、違った味が楽しめるのもハンバーグならでは、です。
市販のパン粉でも良いのですが、生パン粉を使うと更にふっくらと仕上がり、おいしさ倍増ですよ~♪ こねすぎも、要注意!!練り過ぎないようにしましょう。 ハンバーグを焼くときは、多めの油で焼いてあげます。こうすると、ハンバーグの側面にも、 きれいな焼き色がつきます。
ここでは、火を通すのに、オーブンで焼くレストラン仕様のおいしいハンバーグです。 また、オーブンで焼く時は天板にオーブンシートを敷いておくと天板に油がつきづらく、掃除が楽ちんです。 冷凍保存しておいたハンバーグでキーマカレーの作り方もご紹介。 材料のカロリー詳細も掲載~♪ご家庭で作る美味しいハンバーグの作り方(レシピ)のご参考にどうぞ。



ハンバーグ



材料 (6個分)
たね
牛ミンチ 350g
豚ミンチ 150g
1個
玉ねぎ 1個
生パン粉 200cc
ケチャップ 大さじ2
牛乳 90cc
生クリーム 10cc
赤ワイン 45cc
小さじ1
黒こしょう 適量
にんにくみじん切り 適量
ソース
デミグラスソース 1缶
玉ねぎ 1/2個
トマトケチャップ 大さじ3
つけ合わせ
サニー 適量
トマト 適量
ドレッシング 適量


作り方

  1. 玉ねぎをソース用とハンバーグのたね用でみじん切り
    玉ねぎをソース用とハンバーグのたね用でみじん切り。

  2. たね用はざるにのせ、しっかりと水切りする
    ハンバーグ用の玉ねぎはざるにのせ、しっかりと水切りする。

  3. 鍋に玉ねぎを入れ炒める
    【ソースを作る3~5】 鍋に油、ソース用の玉ねぎを入れ炒める。

  4. トマトケチャップを加えて炒める
    さらに、トマトケチャップを加えて炒め酸味を飛ばす。

  5. デミグラスソースとその同量の水を入れ1時間煮る
    デミグラスソースとその同量の水を入れ1時間煮る。

  6. ハンバーグのたねを作る
    【ハンバーグのたねを作る6~7】 卵をボウルに入れ、他の材料も入れて混ぜる。

  7. ハンバーグを卵型する
    たねを6個(170gずつぐらい)に分け、両手でキャツチボールするように種の中の空気を抜いて卵型する。

  8. フライパン返しにハンバーグをのせを焼く
    フライパンに多めのサラダ油をひき、温まったら、ハンバーグをだ円に伸ばし、中火で焼いていく(ハンバーグをのせるときに真ん中を指ですこしおしてあげるとふくらみがおさえられる。焼き加減は表面に焼き色をつけるだけでよい)。

  9. ハンバーグを200度のオーブンで10分ぐらい焼く
    ハンバーグを200度のオーブンで10分ぐらい焼く。

  10. 美味しいハンバーグ
    お皿に盛り付けデミグラスソースをかけると、美味しいハンバーグのできあがり!!



memo パン粉は生パン粉のほうがふっくら美味しくできあがります。 生パン粉の作り方は、食パン等をフードプロセッサーでつぶすと、簡単に!!
乾燥パン粉を使用の際は、目が小さいので生パン粉より少なめに計量します。

準備時間
調理時間
合計調理時間
カロリー1個あたり: 321 kcal
主な調理器具ボウル、鍋、フライパン、オーブン
作者
※つけあわせ分はカロリーに含めてません




買い物の際には、携帯にQRコードを読み下記アドレスに アクセスしていただくと携帯でハンバーグの材料表が 見れますのでお買い物の際の確認にご利用ください。

 ハンバーグの材料表

 http://cookingforest.jp/m/m-han.html



ハンバーグのカロリー詳細(1個あたり)

食 品 名グラム(g)カロリー(kcal)
牛ミンチ58.3131
豚ミンチ2555
8.313
玉ねぎ33.312
生パン粉1645
ケチャップ56
牛乳1510
生クリーム1.56
赤ワイン7.55
10
黒こしょう27
にんにくみじん切り11
デミグラスソース3030
合 計203.9321


美味しいハンバーグのレシピをPDFでA4サイズ印刷~♪

 印刷用レシピ



★★冷凍保存しておいたハンバーグでキーマカレーを作る

冷凍保存しておいたハンバーグを使ってキーマカレーを簡単に作ることができます。鶏ミンチをハンバーグに 置き換え、野菜は玉ねぎとにんにくがハンバーグに入っているので省くことができます。



ハンバーグでキーマカレー



材料 (2人分)
冷凍しておいたハンバーグ1個
セロリ1/2本
しょうが1片
にんじん1/3本
トマト水煮缶1/3缶
プレーンヨーグルト大さじ2
カレー粉大さじ1
ターメリック小さじ1/3
クミン小さじ1/3
ガラムマサラ少々
ブイヨンの素小さじ1/2~1
小さじ1/3
サラダ油適量
ごはん適量


作り方

  1. 野菜をみじん切りにする
    セロリ、しょうが、にんじんをみじん切りにする。

  2. 野菜を炒める
    鍋にサラダ油をひき、野菜を炒める。

  3. カレー粉、ターメリック、クミン、ブイヨンの素、塩を入れ軽く炒める
    カレー粉、ターメリック、クミン、ブイヨンの素、塩を入れ軽く炒める。

  4. その他の材料を加える
    解凍したハンバーグ、トマト水煮、プレーンヨーグルトを加えてハンバーグをほぐし混ぜ合わせ、ひたひたな感じまで水を注ぐ。

  5. 30分ぐらい煮込む
    沸騰したら弱火にして、焦げないようにときどきかき混ぜながら30分ぐらい煮込む。

  6. 仕上げに、ガラムマサラを加える
    仕上げに、ガラムマサラを加える。

  7. 変身キーマカレー
    器にごはんをよそい、ソースをかけると、変身キーマカレーのできあがり~♪





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