汁あり担々麺

芝麻醤でスープを作り湯がいた中華麺を入れ、炒めて調味した肉味噌をトッピングして作る美味しい汁あり担々麺の作り方(レシピ)です。
青梗菜もかかせませんね。中国では汁なしでしたが、日本ではラーメンは汁があるものという概念の影響で汁ありがポピュラーになりました。材料のカロリー詳細も掲載！！ご家庭で調理する、美味しい汁あり担々麺の作り方(レシピ)のご参考にどうぞ。

汁あり担々麺の作り方・完成写真

材料（1人分）
中華麺	1食分
豚ミンチ	60g
白ねぎ	小さじ2
豆板醤	小さじ1/2
甜麺醤	小さじ1
しょうゆ	小さじ1
酒	小さじ1
中華スープ
├鶏がらスープの素	小さじ1～2
└水	250cc
調味料
├芝麻醤	大さじ2
├酢	小さじ1
├しょうゆ	小さじ1～2
└ラー油	お好み
青梗菜	1枚
サラダ油	少々

作り方

Step 1
白ねぎの準備

白ねぎはみじん切りに。
Step 2
青梗菜の下茹で

青梗菜は塩茹でに。
Step 3
豚ミンチを炒める

フライパンでサラダ油を熱し豚ミンチを入れてほぐしながら炒める。
Step 4
肉味噌の調味

さらに、豆板醤、甜麺醤、しょうゆ、酒、白ねぎを加えて炒めておく。
Step 5
芝麻醤の温め

適当な器に芝麻醤を入れレンジで加熱し４０℃ぐらいに温める。
Step 6
合わせ調味料の準備

温めた芝麻醤に、他の調味料を加えながら混ぜておく。
Step 7
スープの準備

鍋で中華スープを熱しておく。
Step 8
器を温める

器を熱湯か、レンジで温める。
Step 9
麺を茹でる

麺を熱湯で湯がく。
Step 10
スープと麺を合わせる

器に調味料を入れ中華スープでのばしたところに麺を入れる。
Step 11
盛り付け

青梗菜、炒めた豚ミンチをのせると、美味しい汁あり担々麺のできあがり～♪

memo	・	調味料を入れ中華スープでのばしたでできた坦々麺のスープを鍋に戻し、加熱し直して器に注いであげるとアツアツでいただけます。ただし、温度を上げすぎると芝麻醤が分離するのでご注意を！！
	・	豆板醤、甜麺醤、しょうゆ、酒を最初に合わしておくと炒める際に、あわてなくてすみます。

準備時間	5 分
調理時間	25 分
合計調理時間	30 分
カロリー	1人あたり: 681 kcal
主な調理器具	鍋、フライパン
作者	森田　幸宏