肉団子の甘酢あんかけ

作り方

1. Step 1

   甘酢あんの準備

   甘酢あんの材料を合わしておく。

2. Step 2

   しょうがの下処理

   しょうがをすりおろす。

3. Step 3

   白ねぎのカット

   白ねぎは、みじん切りとせん切り（白髪ねぎ用）に。

4. Step 4

   白髪ねぎの準備

   白髪ねぎは, 水にさらしてから水気を切っておく。

5. Step 5

   ひき肉をこねる

   ボウルに豚ひき肉、酒、しょうゆ、塩を入れ手でよく混ぜる。

6. Step 6

   つなぎを混ぜる

   さらに、しょうが、ねぎ(みじん切りしたもの), 溶き卵、片栗粉を入れ混ぜる。

7. Step 7

   油を熱する

   揚げ油を中温（１７０℃）に熱する。

8. Step 8

   肉団子を揚げる

   肉団子のたねを直径２～３ｃｍぐらいにスプーンで丸め、揚げる(すぐに触ると崩れるので気をつける)。

9. Step 9

   油を切る

   肉団子が色づき浮き上がってきたら、バットに取り出し、油を切る。

10. Step 10

    甘酢あんを温める

    鍋に甘酢あんの材料を入れ中火でとろみがでるまで混ぜる。

11. Step 11

    あんと絡める

    肉団子を入れからめる。

12. Step 12

    盛り付け

    器に盛り、白髪ねぎ、香菜を飾ると、美味しい肉団子の甘酢あんかけのできあがり～♪