回鍋肉(ホイコーロー)
豚肉を一度湯通しして臭みを取ってから、野菜と炒め合す、美味しい回鍋肉(ホイコーロー)の作り方(レシピ)です。
ホイコーローは漢字で書くと回鍋肉、肉が鍋を回るという意味でしょうか？
もともとは、豚肉を腐らないよう鍋で茹でて保存しておき、今度はそれを切ってまた、鍋に入れ調理するので豚肉が
鍋を出たり、入ったりする調理が生まれたみたいですが、昔は冷蔵庫なんかないですから、いにしえの人は色々知恵を働かせたんですね。豚肉を湯通ししてあげると臭みがとれます。調味料は先に混ぜ合わせておくと、炒めるときにあわてることがありませんよ。回鍋肉(ホイコーロー)の作り方の動画や材料のカロリー詳細も掲載！！ご家庭で作る、美味しい回鍋肉(ホイコーロー)の作り方(レシピ)のご参考にどうぞ。
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| 材料 （２人分） | |
| 豚バラスライス | １００ｇ |
| キャベツ | ３～４枚 |
| ピーマン | １個 |
| 白ねぎ | １/４本 |
| にんにく | １/２かけ |
| サラダ油 | 大さじ１ |
| 赤唐辛子 | １/２本 |
| 白ねぎの青い部分 | 適量 |
| しょうがの皮 | 適量 |
| 合わせ調味料 | |
| ├甜面醤 | 大さじ１ |
| ├しょうゆ | 大さじ１ |
| ├砂糖 | 大さじ２/３ |
| └酒 | 大さじ１/２ |
作り方
キャベツは４ｃｍ角に切り、水にさらしてから水きり。
ピーマンは縦半分に切り、種、へた、わたを取り除き乱切りにする。
白ねぎは５ｍｍ幅の斜め切り。
にんにくはスライスする。
赤唐辛子は半分に折って種をとる。
豚肉は１口大に切る。ねぎの青い部分をお湯に入れ、そこに１口大に切った豚肉をくぐらせ、さっと茹で水きりしておく。
合わせ調味料を合わせる。
フライパンにサラダ油を入れて全体に油をなじませ弱火でにんにく、赤唐辛子を炒める。
にんにくの香りがたったら豚肉を加え中火で炒める。
豚肉に油がまわったら、野菜を入れ混ぜる。
全体に油がなじんだら、合わせ調味料を回しかける。
手早く炒める。
器に盛ると、美味しい回鍋肉のできあがり～♪
| memo | ・ | 甜面醤がなければ、みそを使いましょう。 |
| ・ | 赤唐辛子を豆板醤にすることもＯＫ。 |
| 準備時間 | |
| 調理時間 | |
| 合計調理時間 | |
| カロリー | 1人あたり: 188 kcal |
| 主な調理器具 | フライパン |
| 作者 | 森田 幸宏 |
買い物の際には、携帯にＱＲコードを読み下記アドレスに アクセスしていただくと携帯で回鍋肉(ホイコーロー)の材料表が 見れますのでお買い物の際の確認にご利用ください。
回鍋肉(ホイコーロー)のカロリー詳細（1人あたり）
| 食 品 名 | ｸﾞﾗﾑ(g) | ｶﾛﾘｰ(kcal) |
|---|---|---|
| 豚バラスライス | 50 | 62 |
| キャベツ | 30 | 7 |
| ピーマン | 15 | 3 |
| 白ねぎ | 5 | 1 |
| にんにく | 2 | 3 |
| サラダ油 | 7 | 64 |
| 赤唐辛子 | 2 | 7 |
| 甜面醤 | 7 | 13 |
| しょうゆ | 7 | 5 |
| 砂糖 | 5 | 19 |
| 酒 | 3 | 4 |
| 合 計 | 133 | 188 |
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