たけのこの端を切り落とす。

穂先を切り落とす。

縦に切れ目を入れる。

たっぷりの水がはいった鍋にたけのこ、米ぬか、唐辛子を入れ落し蓋をして強火で沸騰させてから弱火にして２時間ぐらい煮る。

根元に竹串が刺されば、火を止め、そのまま冷ます（８時間ぐらい）。

たけのこの皮をむいて洗い、しばらく水にさらす。

たけのこの根元の硬そうなとこを切り落とす。

たけのこを縦半分に切る。

先のほうは放射状に、スライス。

根元ほうはくし切りにして、スライスする。

薄揚げは縦半分に切る。

８ｍｍぐらいの幅に切る。

鍋にたけのこ、薄揚げ、だしＡを入れて一煮立ちさせる。

酒、薄口を加え落し蓋をして１５分ぐらい弱火で煮て味付けする。

お米を水洗いする。

ざるに１５分あげ、さらに１５分ぐらい水につけておく。

炊飯器にお米を入れて、先に１４の煮汁を加え、だしＢを米を炊く水位まで注ぎ、具材を加えて炊く。

炊き上がったら、しゃもじでかき混ぜふたを閉じ、一度蒸らす。

器に盛り木の芽or青海苔をのせると、美味しいたけのこご飯のできあがり～♪