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春巻き

野菜と肉を炒め調味し、水溶き片栗粉でとろみをつけた具材を春巻きの皮で巻いて揚げて作る、 絶品!!美味しい春巻きの作り方(レシピ)です。
春巻きは中華料理の点心のひとつで、刻んだ筍(たけのこ)などの春の野菜と豚肉などの具を、 小麦粉で作った薄い皮で包み、油で揚げたものです。 ベトナムの春巻きの皮はライスペーパーと呼ばれ、お米でできていますよ。ところがわれば、品変わるですね。 春巻きはビールのお供や、お弁当のおかずにもぴったり~♪
はたまた、冷蔵庫の余り物を整理するのにも重宝する絶品レシピです。 材料のカロリー詳細や動画で春巻きの巻き方も掲載してます。ご家庭で調理する、美味しい春巻きの作り方(レシピ)のご参考にどうぞ。



春巻き



材料 (10本分)
春巻きの皮 10枚
にんにく(みじん切り) 少々
しょうが(みじん切り) 少々
豚肉スライス 160g
筍の水煮 100g
にら 4本
玉ねぎ 1/2個
合わせ調味料
100cc
鶏がらスープの素 小さじ2
オイスターソース 小さじ2
しょうゆ 小さじ2
砂糖 10g
2つまみ
ごま油 少々
こしょう 少々
水溶き片栗粉
片栗粉 大さじ1
大さじ2
小麦粉のり
小麦粉 小さじ2
小さじ2
サラダ油(炒め用) 適量
揚げ油 適量


作り方

  1. 具の材料をきる
    にんにく、しょうがはみじん切りし、野菜類は3cmぐらいの長さでせん切りしておく。豚肉は、8mmぐらいの幅に切る。

  2. 材料を合わせる
    合わせ調味をボウルで合わせ、水で片栗粉、小麦粉を溶いでそれぞれ水溶き片栗粉、小麦粉のりを作っておく。

  3. 具の材料を順番に炒める
    フライパンにサラダ油をしき、にんにく、しょうがを軽く炒め、豚肉を入れ色づいたら筍、玉ねぎ、にらの順に炒める。

  4. 合わせ調味料を加えてる
    合わせ調味料を加えて沸騰させ、水溶き片栗粉でとろみをつける。

  5. 具を冷ます
    バットに取り出し広げ、冷まし5等分しておく。

  6. 具をのせる
    【春巻きの巻き方6~11】
    春巻きの皮の手前1/3ぐらいのところに具をのせる。

  7. 具を巻く
    皮をかぶせ手前に戻すようにして形を整え1回巻く。

  8. 右側を折る
    春巻きの右を内側に折り込む。

  9. 左側を折り巻く
    左側を折り巻く。

  10. 春巻きの皮の先端にのりを塗り巻く
    小麦粉を水で溶いたのりを皮の先端に塗り巻く。

  11. とじめを下にして置く
    とじめを下にして置く。

  12. 春巻きをきつね色に揚げる
    170~180℃の揚げ油できつね色に揚げる。

  13. 美味しい春巻き
    揚げ上げると、絶品!!美味しい春巻きの完成です。

  14. 酢醤油、辛子をつけていただく
    お好みで酢醤油、辛子をつけていただく。



準備時間
調理時間
合計調理時間
カロリー1本あたり: 126 kcal
主な調理器具フライパン
作者




買い物の際には、携帯にQRコードを読み下記アドレスに アクセスしていただくと携帯で春巻きの材料表が 見れますのでお買い物の際の確認にご利用ください。

 春巻きの材料表

 http://cookingforest.jp/m/m-harumaki.html



春巻きのカロリー詳細(1本あたり)

食 品 名グラム(g)カロリー(kcal)
春巻きの皮1544
豚肉1620
にんにく11
生姜10
たけのこ水煮102
玉ねぎ104
にら20
鶏がら出汁101
オイスターソース11
濃口しょうゆ11
上白糖14
10
ごま油19
白こしょう14
片栗粉13
薄力粉14
サラダ油 ※1328
合 計76126
※揚げ油のきりぐわいで、カロリーは大きく変化します。
 (揚げ油1gにつき9カロリーの増減)


美味しい春巻きのレシピをPDFでA4サイズ印刷~♪

 印刷用レシピ



動画-春巻きの作り方



★★冷蔵庫に少しずつ残った食材を春巻きにしてあげると、すっきり、しますよ。


  1. 材料はすべて、せん切り
    まずは、材料をすべてせん切りにしてボウルに集めます。写真の肉は鶏もも、にらのかわりに青ねぎです。

  2. 材料をフライパンで炒めます
    つぎに、材料をフライパンで炒めます。めんどくさいので、いっぺんに炒めちゃいます。

  3. 調味料を入れて水溶き片栗粉でとろみを
    全体に火がとおり、調味料を入れて水溶き片栗粉でとろみをつけます。

  4. 春巻きの皮で巻きます
    春巻きの皮で巻きます。かためのの皮とやわらかめの皮(餃子の皮みたいの)が市販されていますが、 かための卵入りの皮のほうが、きれいにさくさくした感じで揚がります。

  5. 揚げ油に投入
    揚げ油に投入!!

  6. 冷蔵庫すっきり春巻き
    油を切って『冷蔵庫すっきり春巻き』の完成です。





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