牛肉に塩・黒こしょうをまぶしてから、もみ込んで常温で１時間ぐらい寝かす。

オーブンを２００℃に予熱しておく。

フライパンを熱して多めのサラダ油をしき、牛肉の４面を順番に焼いていく。

さらにサイドの２面のしっかり焼き全体に濃い焦げ目がつくまでまんべんなく焼く。

焼きあがったらオーブンシートを敷いた天板におく。

１８０℃のオーブンに入れて１２分ほど焼く。

ローストした牛肉を取り出し肉汁がしたたるよう網の上におき休ませる。

【ソースを作る8～9】 ケッパーをみじん切りにする。

マヨネーズ、粒マスタードと一緒に混ぜソースを作る。

牛肉をスライスし、ソースをつけていただく。